Σούπα με παντζάρι και κατσικίσιο τυρί

Μία σούπα με παντζάρι και κατσικίσιο τυρί που πραγματικά είναι η πιο κατάλληλη για να ξεκινήσουμε ένα υπέροχο δείπνο!

Συνταγή : Gourmed.gr

Μερίδες  : για 6 μερίδες

Απαιτούμενος Χρόνος  :  

Βαθμός Δυσκολίας  :  Εύκολη.

Υλικά

• 500 γρ παντζάρια καθαρισμένα και κομμενα
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
• 1/2 φλ. ελαιόλαδο
• 2 ½ φλ.ζωμό σπιτικό από κοτόπουλο
• 200 γρ. κατσικίσιο τυρί φρέσκο της επιλογής σας (Ερίφι, κατίκι Δομοκού, ή ό,τι σας αρέσει)
• ένα γιαούρτι καστικίσιο
• Αλάτι και πιπέρι
• 2 κ.σ. φρεσκοκομμένο άνηθο

Εκτέλεση

• Ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά και ροδίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν. 
• Ρίχνουμε μέσα τα παντζάρια, και αφήνουμε να γυαλίσουν για 5 λεπτά περίπου.
• Ρίχνουμε μέσα και τον ζωμό, και μόλις πάρει βράση, βάζουμε αλάτι και πιπέρι , σκεπάζουμε και αφήνουμε την σούπα να σιγοβράσει για 40 λεπτά περίπου. 
• Ανακατεύουμε το γιαούρτι μαζί με το τυρί σε ένα μικρό μπολάκι. 
• Περνάμε την σούπα από το multi. 
• Πασπαλίζουμε με τον ψιλοκομμένο άνηθο και με μια κουταλιά από το μείγμα τυριού.

Tips

• Περνάμε την σούπα στο τέλος και από σίτα αν την θέλουμε πιο βελούδινη στην υφή της.

Πηγή - gourmed.gr