Γαρίδες με μανταρίνι και κινέζικο λάχανο

 

¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤

Συνταγή : Χριστόφορος Πέσκιας.

Μερίδες : Για 4 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος : Προετοιμασία 10΄, Ψήσιμο 6΄- 8΄.

Βαθμός Δυσκολίας : ✬✬✬✬✬

Το ιδιαίτερο άρωμα του μανταρινιού, απαιτεί στα ποτήρια ξηρά, κοφτερά κρασιά από λευκές αρωματικές ποικιλίες: Μοσχάτα και Gewürztraminer.

Υλικά

• 1 κιλό γαρίδες μεγάλες, καθαρισμένες από κεφάλια, ουρές, κελύφη και εντεράκια
• 2 μικρά κινέζικα λάχανα, χοντροκομμένα
• 70 ml χυμός μανταρινιού
• 70 ml sweet chili sauce
• 40 ml σάλτσα σόγιας
• 1 κουτ. σούπας τζίντζερ φρέσκο, τριμμένο
• φέτες από 2 μανταρίνια (αφαιρούμε όσο μπορούμε τις μεμβράνες)
• η φλούδα από 1 μανταρίνι, κομμένη σε λεπτές λωρίδες
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, λεπτοκομμένα
• 2 κουτ. σούπας σησαμέλαιο
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

• Σε μια κατσαρόλα με νερό που κοχλάζει ρίχνουμε το χοντροκομμένο λάχανο και το ζεματίζουμε για 3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς. Το στραγγίζουμε. 
• Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε τον χυμό μανταρινιού, τη sweet chilli sauce, τη σόγια και το τζίντζερ. 
• Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το σησαμέλαιο και σοτάρουμε τις γαρίδες για 1/2 λεπτό από την κάθε πλευρά, μέχρι να αλλάξουν χρώμα. Τις βγάζουμε από το τηγάνι. 
• Ρίχνουμε το λάχανο, τις φέτες μανταρινιού, τη φλούδα και το κρεμμυδάκι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλο 1 λεπτό. Αλατίζουμε με μέτρο και καρυκεύουμε με λίγο πιπέρι. 
• Ρίχνουμε τη σάλτσα, ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά ή μέχρι να δέσει ελαφρώς, προσθέτουμε τις γαρίδες, ανακατεύουμε άλλο 1 λεπτό και αποσύρουμε από τη φωτιά. 
• Σερβίρουμε αμέσως.

Πηγή - www.gastronomos.gr