Χοιρινή πανσέτα με σπιτική bbq σάλτσα από δαμάσκηνα

 

¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤

Συνταγή : Δημήτρης Σκαρμούτσος

Μερίδες : Για 4 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος : ??.

Βαθμός Δυσκολίας : ✬✬✬✬✬

Υλικά

• 1 κιλό χοιρινή πανσέτα χωρίς δέρμα και κόκκαλο
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 ½ κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο πολύ ψιλοκομμένες ή πολτοποιημένες
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 20 αποξηραμένα δαμάσκηνα
• 1 κουταλάκι του γλυκού, κοφτό, κόκκινο καυτερό πιπέρι
• 4 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
• 4 κουταλιές της σούπας κόκκινο ξύδι
• 4 κουταλιές της σούπας σάλτσα Worcestershire
• 1 φλιτζάνι κέτσαπ
• 2 φλιτζάνια νερό
• 1 κουταλάκι του γλυκού ταμπάσκο

Διαδικασία

• Βάλτε το ελαιόλαδο σε ένα κατσαρόλι και σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν. 
• Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατέψτε καλά. Σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για 30-40 λεπτά, ανακατεύοντας ανά τακτά διαστήματα. 
• Αν θέλετε η σάλτσα να γίνει πιο πηχτή, αφήστε τη λίγο περισσότερο στη φωτιά. Περάστε την σάλτσα από ένα multi και σουρώστε. 
• Μαρινάρετε την πανσέτα στη σάλτσα bbq για 24 ώρες και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου 2 ώρες

Πηγή - www.dimitrisskarmoutsos.gr