Φιλέτο κοτόπουλου με µυρωδικά και σάλτσα λεµονιού

 

¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤

Συνταγή : Νίκη Χρυσανθίδου

Μερίδες : Για 4 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος : Προετοιμασία 20΄, Ψήσιμο 12΄.

Βαθμός Δυσκολίας : ✬✬✬✬✬

Με προετοιμασία 20 λεπτών και ψήσιμο 12΄, υπέροχο γεύμα στη στιγμή!

Υλικά

• 4 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου, περίπου 250 γρ. το καθένα
• 80 ml ελαιόλαδο
• 2 σκελίδες σκόρδου, λιωµένες (ή όσο σκόρδο µάς αρέσει)
• χυµός από 1 - 2 λεµόνια (ανάλογα µε το πόσο ξινό θέλουµε το φαγητό)
• ξύσµα από 1 λεµόνι, ακέρωτο και κατά προτίµηση βιολογικό
• τα φύλλα και τα τρυφερά κλωνάρια από 1/2 µατσάκι µαϊντανό, ψιλοκοµµένα
• 1 κουτ. σούπας φύλλα φρέσκου θυµαριού + 1 κουτ. σούπας «φύλλα» φρέσκου δεντρολίβανου, ψιλοκοµµένα (σε µεγάλα σούπερ µάρκετ. Εναλλακτικά, βάζουμε 1 κουτ. γλυκού θυµάρι + 1 κουτ. γλυκού δεντρολίβανο, ξερά, κοπανισµένα)
• 1 κουτ. σούπας µουστάρδα, προτιµότερο πικάντικη
• αλάτι, φρεσκοτριµµένο πιπέρι

Διαδικασία

• Σε ένα µπολ ανακατεύουµε καλά µε το σύρµα το µισό ελαιόλαδο, το σκόρδο, το χυµό και το ξύσµα λεµονιού, όλα τα µυρωδικά, τη µουστάρδα, αλατοπίπερο και 120 - 140 ml νερό. 
• Ζεσταίνουµε ένα µεγάλο τηγάνι, κατά προτίµηση αντικολλητικό, σε δυνατή φωτιά και, µόλις κάψει καλά, βάζουµε το µισό από το υπόλοιπο λάδι (20 ml) και τα 2 φιλέτα κοτόπουλου. 
• Μετριάζουµε τη φωτιά και ψήνουµε για περίπου 4 λεπτά από κάθε πλευρά ή µέχρι να ροδίσουν καλά και οµοιόµορφα. 
• Προσθέτουµε το µισό µείγµα του µπολ, δυναµώνουµε τη φωτιά και µαγειρεύουµε για άλλα 4 - 5 λεπτά ή µέχρι να γίνει το κοτόπουλο στο εσωτερικό του και να δέσει κάπως η σάλτσα. 
• Βγάζουµε το κοτόπουλο από το τηγάνι και το διατηρούµε ζεστό (π.χ. σε ζεστό φούρνο). 
• Επαναλαµβάνουµε τη διαδικασία µε τα υπόλοιπα υλικά. 
• Σερβίρουµε το κοτόπουλο µε τη σάλτσα και συνοδεύουµε µε πουρέ πατάτας ή ρύζι, µαρουλοσαλάτα και πράσινες ελιές.

Πηγή - www.gastronomos.gr