Χταπόδι στιφάδο με δαμάσκηνα

 

¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤

Συνταγή : Δημήτρης Σκαρμούτσος

Μερίδες : Για 2-4 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος : Προετοιμασία ??΄, Μαγείρεμα 1-1½ ώρα.

Βαθμός Δυσκολίας : ✬✬✬✬✬

Υλικά

• 400 γρ. κρεμμύδια κοκκάρια
• 15 αποξηραμένα δαμάσκηνα
• 1 μέτριο χταπόδι
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 300 ml κόκκινο κρασί
• 3 φύλλα δάφνη
• 10 κόκκοι μαύρο πιπέρι
• 1 κόκκος μπαχάρι
• 1 κ.γ. πελτές ντομάτας
• 1 αστεροειδές γλυκάνισο
• 4 ντομάτες κομμένες σε μικρά κομμάτια
• 2 κ.σ. παλαιωμένο ξύδι
• αλάτι

Διαδικασία

• Ζεματίζετε τα κοκκάρια και στη συνέχεια τα καθαρίζετε προσεκτικά.
• Καθαρίζετε και κόβετε ένα μέτριο χταπόδι. Σοτάρετε τα κρεμμύδια και το χταπόδι με λίγο ελαιόλαδο Τα σβήνετε με το κρασί και το ξύδι.
• Προσθέτετε το σκόρδο, τα φύλλα δάφνης, το μπαχάρι, τον πελτέ, τα δαμάσκηνα, το μαύρο πιπέρι, το αλάτι, το αστεροειδές γλυκάνισο και τις τομάτες.
• Σκεπάζετε το σκεύος με το καπάκι του και αφήνετε το φαγητό να σιγοβράσει για 1-1 1/2 ώρες περίπου.

Πηγή - www.dimitrisskarmoutsos.gr