Χοιρινό πρασοσέλινο

Μοναδικός συνδυασμός γεύσεων χοιρινού λαχανικών που θα σας ενθουσιάσει.

Συνταγή : Εφη Γιαλούση

Μερίδες  : για 4 άτομα

Απαιτούμενος Χρόνος  :  προετοιμασία 10 λεπτά, μαγείρεμα 50 λεπτά.

Βαθμός Δυσκολίας  :  Εύκολη.

Υλικά

• 1 κιλό χοιρινό μπούτι κομμένο σε μερίδες
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
• 1 φλιτζάνι κρασί λευκό
• 1 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας διαλυμένο σε λίγο νερό
• 1 μάτσο σέλινο ψιλοκομμένο
• 4 πράσα κομμένα σε ροδέλες
• 3-4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• 1/3 κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο
• αλάτι, πιπέρι

Για το αβγολέμονο

• 2 αβγά
• 1 λεμόνι (τον χυμό του)

Eκτέλεση

• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και σοτάρουμε το χοιρινό μέχρι να ροδίσει από όλες τις μεριές. 
• Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε για ακόμα 2 λεπτά. 
• Σβήνουμε με το κρασί και, αφού εξατμιστεί το αλκοόλ, ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας, το μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε το φαγητό να βράσει για μισή ώρα. 
• Στη συνέχεια, βάζουμε τα πράσα και το σέλινο και αφήνουμε να σιγοβράσουν για άλλα 15 λεπτά, μέχρι να μείνει μια σάλτσα ελαφρώς συμπυκνωμένη. 
• Ετοιμάζουμε το αβγολέμονο: Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα και προσθέτουμε τους κρόκους με το λεμόνι. 
• Κατεβάζουμε το φαγητό από τη φωτιά και ρίχνουμε λίγο λίγο από τον ζωμό στο μείγμα των αβγών. 
• Ρίχνουμε το αβγολέμονο στο φαγητό και αναδεύουμε σε χαμηλή φωτιά για μερικά λεπτά. 
• Σερβίρουμε.

Πηγή - cookbook.gr