Σαλάτα με ψητά καρότα φέτα και λεμόνι

Μία μοναδική σαλάτα που θα σας ξετρελάνει

Συνταγή : Cookbox

Μερίδες  : για 4 άτομα

Απαιτούμενος Χρόνος  :  30 λεπτά

Βαθμός Δυσκολίας  :  Εύκολη.

Υλικά

• 6 καρότα καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες κατά μήκος
• 30 ml. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. κόκκινο ξίδι
• Αλάτι κατά βούληση
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά βούληση
• 60 γρ. φέτα θρυμματισμένη
• 2 κ.σ. μέλι
• 20 ml φρέσκο χυμό λεμόνι

Εκτέλεση

• Τοποθετούμε τη σχάρα του φούρνου στην χαληλότερη θέση. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
• Στρώνουμε αλουμινόχαρο σε ένα ταψί και τοποθετούμε εκεί τα καρότα, προσθέτουμε το λάδι, το ξύδι, το μέλι, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά.
• Ψήνουμε στο φούρνο για 25 περίπου λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα.
• Βγάζουμε το ταψί απο το φούρνο και περιχύνουμε τα καρότα με το χυμό του λεμονιού. 
• Αφήνουμε τα καρότα να κρυώσουν. Αφού έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου, προσθέτουμε τη φέτα και λίγο ακόκη πιπέρι, ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.

Πηγή - cookbox.gr