Μπισκότα με άρωμα λεμόνι

Λαχταριστά κουλουράκια για μικρούς και μεγάλους

Συνταγή : Cookbox

Μερίδες  : 

Απαιτούμενος Χρόνος  :  20 λεπτά και επιπλέον 4 ώρες για την ζυμη στο ψυγείο.

Βαθμός Δυσκολίας  :  Εύκολη.

Υλικά

• 180 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1,5 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 5 γρ. καλαμποκάλευρο (1 κ.γ.)
• Αλάτι 1/2 κ.γ.
• 220 γρ. ζάχαρη
• 2 λεμόνια το ξύσμα τους και 1 κ.σ. απο το χυμό τους
• 120 γρ. βούτυρο ανάλατο σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 αβγό
• 1 βανίλια
• 40 γρ. ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση

• Σε ενα μπόλ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το καλαμποκάλευρο και το αλάτι.
• Βάζουμε στον κάδο του μίξερ τη ζάχαρη με το ξύσμα του λεμονιού και επεξεργαζόμαστε για ένα λεπτό περίπου. 
• Προσθέτουμε το βούτυρο και επεξεργαζόμαστε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρατέψει το μίγμα. Προσθέτουμε το αυγό, το χυμό του λεμονιού και τη βανίλια και επεξεργαζόμαστε μέχρι να αναμιχθούν τα υλικά. 
• Χαμηλώνουμε την ταχύτητα και προσθέτουμε σιγά σιγά τα στερεά υλικά. Επεξεργαζόμαστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα.
• Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα μπόλ, την καλύπτουμε με ενα κομμάτι μεμβράνης και τη βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες ή απο το προηγούμενο βράδυ.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και βγάζουμε τη ζύμη απο το ψυγείο ώστε να είναι σε θερμοκρασία δωματίου όταν τη χρησιμοποιήσουμε.
• Στρώνουμε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί.
• Παίρνουμε κομμάτια απο τη ζύμη και τα πλάθουμε σε μπαλάκια περίπου 3 εκ. Τα βουτάμε στη ζάχαρη άχνη και τα τοποθετούμε στο ταψί. Ψήνουμε στο φούρνο για 10-12 λεπτά περίπου.
• Βγάζουμε τα μπισκότα απο το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά πριν τα χρησιμοποιήσουμε.

Πηγή - cookbox.gr