Κοτόπουλο Κιέβου

Απολαυστικό φιλέτο κοτόπουλο σε ρολό με γέμιση από κρύο και μυρωδάτα βότανα

Συνταγή : 

Μερίδες  : για 8 ατομα

Απαιτούμενος Χρόνος  :  30 λεπτά

Βαθμός Δυσκολίας  :  Εύκολη.

Υλικά

• 4 στήθη κοτόπουλο χωρίς κόκαλο
• Αλάτι
• Πιπέρι
• 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 1 χούφτα μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο
• 8 φρέσκα φύλλα βασιλικού ψιλοκομμένα σε λωρίδες
• 8 κουταλιές της σούπας βούτυρο μαλακό
• 3 αυγά χτυπημένα
• 1 μεγάλο μπολ γαλέτα
• 2 φλιτζάνια αλεύρι
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 φλιτζάνι λευκό κρασί
• Επιπλέον χυμό λεμόνι για τη σάλτσα
• 8 φέτες λεμόνι

Εκτέλεση

• Σε ξύλο κοπής απλώνετε ένα φύλλο πλαστικής μεμβράνης και βάζετε το φιλέτο κοτόπουλο. Καλύψτε με την περισσευούμενο μεμβράνη το κοτόπουλο και χτυπήστε με το σφυρί μέχρι να ανοίξει.
• Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύετε το μαλακό βούτυρο με όλα τα υπόλοιπα υλικά ψιλοκομμένα εκτός από κρασί και το ελαιόλαδο.
• Στη συνέχεια τοποθετήστε τη λεία επιφάνεια του κοτόπουλου πάνω στο ξύλο κοπής και γεμίστε με 1 μπάλα (σχήμα κεφτέ) από το μείγμα βουτύρου.
• Τυλίξτε κάθε φιλέτο κοτόπουλο σε ρολό και στερεώνετε καλά με οδοντογλυφίδα.
• Στη συνέχεια περάστε από αλεύρι τα ρολά, μετά στο μείγμα αυγού και έπειτα στη γαλέτα και βάζετε στο ψυγείο για 30 - 40 λεπτά.
• Ζεσταίνετε το ηλιέλαιο σε μέτρια φωτιά σε ένα βαθύ τηγάνι και τηγανίστε τα ρολά κοτόπουλου μέχρι να πάρουν ομοιόμορφο χρώμα από όλες τις πλευρές για περίπου 5 – 6 λεπτά.
• Αφαιρέστε τα ρολά από το τηγάνι (κρατήστε το ηλιέλαιο) και ρίχνετε το κρασί, το χυμό λεμονιού, τις φέτες λεμονιού και βράζετε μέχρι να εξατμιστεί το κρασί και δέσει η σάλτσα.
• Σερβίρετε ραντίζοντας τη σάλτσα κρασιού.

Πηγή - sidagi.gr