Εορταστικό κέικ γεμιστό με κρέμα και επικάλυψη σοκολάτας

Λαχταριστό κέικ για μικρούς και μεγάλους.

Συνταγή : Γιώτης

Μερίδες  : 10-12 μερίδες

Απαιτούμενος Χρόνος  :  20 λεπτά & ψήσιμο 1 ώρα περίπου

Βαθμός Δυσκολίας  :  Εύκολη, Μέτρια, Δύσκολη, Πολύ Δύσκολη.

Υλικά
Για το κέικ

• 500 γρ. Φαρίνα ΓΙΩΤΗΣ
• 1 κουτ. σούπας Κακάο ΓΙΩΤΗΣ
• 200 γρ. βούτυρο αγελάδος + λίγο ακόμα για το βουτύρωμα της φόρμας
• 400 γρ. ζάχαρη
• 5 αυγά
• 200 γρ. κρέμα γάλακτος
• ξύσμα από 1 ακέρωτο πορτοκάλι

Για τη γέμιση

• 1 φάκελος Κρέμα Ζαχαροπλαστικής Βανίλια ΓΙΩΤΗΣ
• 400 ml φρέσκο γάλα
• 100 γρ. κρέμα ή μαρμελάδα κάστανο (προαιρετικά)

Για την επικάλυψη

• 180 γρ. Κουβερτούρα ΓΙΩΤΗΣ, ψιλοκομμένη
• 100 ml φρέσκο γάλα
• 1 κουτ. γλυκού βούτυρο αγελάδος

Εκτέλεση

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C και βουτυρώνουμε μια στρογγυλή φόρμα. 
• Χτυπάμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο, για περίπου 2 – 3 λεπτά, μέχρι να αφρατέψει. 
• Προσθέτουμε τη ζάχαρη, τα αυγά, την κρέμα γάλακτος και συνεχίζουμε το χτύπημα για άλλα 2 – 3 λεπτά, μέχρι να αναμειχθούν. 
• Ρίχνουμε τη Φαρίνα ΓΙΩΤΗΣ, το Κακάο ΓΙΩΤΗΣ, το ξύσμα και χτυπάμε για άλλο 1 – 2 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί μια λεία ζύμη.
• Αδειάζουμε τη ζύμη στη φόρμα, στρώνουμε ομοιόμορφα και ψήνουμε για περίπου 1 ώρα, μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει το κέικ. 
• Ελέγχουμε, τρυπώντας με τη λάμα ενός μαχαιριού. 
• Αν βγει στεγνή, τότε το κέικ είναι έτοιμο, διαφορετικά ψήνουμε για λίγα λεπτά ακόμα. 
• Ξεφουρνίζουμε, αφήνουμε το κέικ να κρυώσει και ξεφορμάρουμε προσεχτικά.

Γέμιση

• Ετοιμάζουμε τη γέμιση σύμφωνα με τις οδηγίες του φακέλου. 
• Αν θέλουμε, προσθέτουμε την κρέμα κάστανου και ανακατεύουμε να αναμειχθούν.

Επικάλυψη

• Βάζουμε την Κουβερτούρα ΓΙΩΤΗΣ σε μπολ. 
• Σε ένα μπρίκι ζεσταίνουμε το γάλα, μέχρι να αρχίσει να φουσκώνει και το ρίχνουμε στην κουβερτούρα. 
• Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι, μέχρι να λιώσει η Κουβερτούρα, να αναμειχθούν τα υλικά και να σχηματιστεί μια λεία και ρευστή κρέμα.

Κέικ

• Κόβουμε προσεχτικά το κέικ στη μέση, σχηματίζοντας 2 δίσκους. 
• Βάζουμε τον ένα δίσκο σε πιατέλα, απλώνουμε ισόπαχα τη γέμιση και καλύπτουμε με τον δεύτερο δίσκο. 
• Περιχύνουμε με την επικάλυψη, έτσι ώστε να καλυφθεί όλη η επιφάνεια και σκορπίζουμε αν θέλουμε, ξηρούς καρπούς όπως καρύδια, αμύγδαλα ή φουντούκια.

Πηγή - γαστρονόμος