Πίτα με πράσο, πέστο βασιλικού και ρικότα

Μία μοναδική πίτα που πρέπει να δοκιμάσετε.

Συνταγή : Cookbox

Μερίδες  : 6 άτομα

Απαιτούμενος Χρόνος  :  60 λεπτά

Βαθμός Δυσκολίας  :  Εύκολη.

Υλικά

• 30 γρ. βούτυρο
• 2 πράσα κομμένα σε λεπτές φετούλες
• 2 αυγά και 2 ασπράδια επιπλέον
• 60 ml. κρέμα γάλακτος
• 200 γρ. ρικότα
• 60 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
• 6 κ.γ. πέστο βασιλικού
• 1/4 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• Αλάτι κατά βούληση
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά βούληση
• 30 ml. ελαιόλαδο για το ταψί και τα φύλλα
• 8 φύλλο κρούστας

Εκτέλεση

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
• Βάζουμε το βούτυρο σε ένα βαθύ τηγάνι και το αφήνουμε να λιώσει και να κάψει σε μέτρια φωτιά. 
• Προσθέτουμε το πράσο και το σοτάρουμε μέχρι να μαραθεί, περίπου 4-5 λεπτά.
• Σε ένα μπόλ χτυπάμε τα αυγά με τα ασπράδια. Αφήνουμε στην άκρη.
• Σε ένα μπόλ ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος, τη ρικότα, το πέστο βασιλικού, την παρμεζάνα, το μαιντανό, αλάτι και πιπέρι. 
• Προσθέτουμε τα χτυπημένα αυγά και ανακατεύουμε καλά τα υλικά.
• Αλείφουμε με λάδι ένα στρογγυλό ταψί. Τοποθετούμε το πρώτο φύλλο και το αλέιφουμε με λάδι. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία και με τα υπόλοιπα φύλλα. 
• Κόβουμε τα φύλλα που εξέχουν απο το ταψί. 
• Βάζουμε το μίγμα του πράσου πάνω στα φύλλα και το στρώνουμε ομοιόμορφα.
• Ψήνουμε στο φούρνο για 45-50 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα.

Πηγή - cookbox.gr