Κέικ μελιού

Μοναδικό ελαφρύ κέικ για όλη την οικογένεια.

Συνταγή : Cookbox

Μερίδες  : 

Απαιτούμενος Χρόνος  :  1 ώρα και 15 λεπτά

Βαθμός Δυσκολίας  :  Εύκολη.

Υλικά

• 400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 1,5 κ.γ. σόδα μαγειρική
• Αλάτι 1/2 κ.γ.
• 1 κ.γ. κανέλα σκόνη
• 1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο
• 57 γρ. ζάχαρη
• 140 γρ. ζάχαρη καστανή
• 3 αυγά
• 1 πορτοκάλι μέτριο, το ξύσμα του και 1κ.σ. χυμό
• 55 γρ. ξινόγαλο
• 23 κ.σ. μέλι (350γρ.)
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 225 ml. τσάι δυνατό
• 14 κ.σ. καρυδόψιχα τριμμένη

Εκτέλεση

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 C και βουτυρώνουμε μια φόρμα κέικ.
• Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε με το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, το αλάτι, την κανέλα και το μοσχοκάρυδο.
• Σε ένα άλλο μπολ, χτυπάμε με ένα μίξερ για περίπου 2 λεπτά, τα δύο είδη ζάχαρης, τα αυγά, το χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα πορτοκαλιού, το ξινόγαλο, το μέλι, το εκχύλισμα βανίλιας, και το τσάι.
• Προσθέτουμε μέσα στο μπολ σιγά σιγά, ανακατεύοντας συγχρόνως για 3 λεπτά, το μίγμα με το αλεύρι. Ρίχνουμε και τα καρύδια στο μίγμα, ανακατεύουμε λίγο και το βάζουμε στην φόρμα του κέικ.
• Ψήνουμε το κέικ για 45 λεπτά με 1 ώρα. Δοκιμάζουμε αν είναι ψημένο το κέικ, καρφώνοντας ένα μαχαίρι στο κέντρο της φόρμας, και βγάζοντάς το βλέπουμε πως το μαχαίρι έχει μόνο υγρασία.
• Βγάζουμε το κέικ από το φούρνο, το αφήνουμε λίγο να κρυώσει και σερβίρουμε.

Πηγή - cookbox.gr