Πατάτες και βλίτα γιαχνί με μάραθο

Μία κλασική συνταγή για τους λάτρεις των μαγειρευτών.

Συνταγή : Εφη Γιαλούση

Μερίδες  : για 6 άτομα

Απαιτούμενος Χρόνος  :  προετοιμασία 15 λεπτά, μαγείρεμα 1 ώρα.

Βαθμός Δυσκολίας  :  Μέτρια.

Υλικά

• 1½ κιλό πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε τέταρτα
• 1 κιλό βλίτα καθαρισμένα χωρίς τα χοντρά κοτσάνια
• 1 φλιτζάνι ελιές μαύρες χωρίς κουκούτσια, ψιλοκομμένες
• 1½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 2 κρεμμύδια ξερά, ψιλοκομμένα
• 5 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
• 1½ κονσέρβα ντοματάκια κονκασέ
• 1/2 κουτ. γλυκού πελτέ ντομάτας
• 1 ματσάκι μάραθο ψιλοκομμένο
• 1 Κύβο Κότας
• 2 φλιτζάνια νερό ζεστό
• αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Eκτέλεση

• Βράζουμε λίγο νερό σε κατσαρολάκι και όταν κοχλάσει ρίχνουμε τις ελιές και τις ζεματίζουμε 2-3 λεπτά ώστε να φύγει η έντονη αλμύρα. 
• Στραγγίζουμε και τις αφήνουμε στην άκρη. 
• Ζεσταίνουμε σε φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε όλα τα κρεμμύδια για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. 
• Ρίχνουμε τα ντοματάκια, τον κύβο, δύο φλιτζάνια νερό, τον πελτέ, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε. 
• Μαγειρεύουμε για 6-8 λεπτά μέχρι να δέσει ελαφρώς η σάλτσα και ρίχνουμε τις πατάτες. 
• Προσθέτουμε όσο νερό χρειάζεται για να καλυφθούν, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να πάρει βράση. 
• Σιγομαγειρεύουμε για 15 λεπτά, προσθέτουμε τα βλίτα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 15 λεπτά επιπλέον ή μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. 
• Προσθέτουμε τις ελιές και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 10 λεπτά. 
• Ρίχνουμε τον μάραθο, ανακινούμε την κατσαρόλα με προσοχή και αποσύρουμε από τη φωτιά. Σερβίρουμε αμέσως.

Πηγή - cookbook.gr