Cheesecake με καραμελωμένο ανανά

Μία μοναδική συνταγή που θα σας ξετρελάνει

 


 

Συνταγή : Ιωάννης Γραμμένος

Μερίδες  : για 8 άτομα

Απαιτούμενος Χρόνος  : 

Βαθμός Δυσκολίας  :  Μέτρια. 

Ημέρα προβολής : 16.06.2014 

Πατήστε εδώ για να δείτε την εκπομπή.

Υλικά
Για τη βάση

• 200 γρ. μπισκότα τύπου πτι μπερ
• ½ κ.σ. τζίντζερ
• 50 γρ. μαργαρίνη με 25% βούτυρο Flora
• ¼ κ.γ. αλάτι

Για την κρέμα

• 400 γρ. τυρί κρέμα
• 200 γρ. γιαούρτι
• 2 αβγά
• 1 κρόκο
• 100 γρ. ζάχαρη
• 2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

Για τον ανανά

• 16 φέτες ανανά κονσέρβα
• 150 γρ. ζάχαρη
• 30 γρ. μαργαρίνη με 25% βούτυρο Flora

Εκτέλεση
Για τον ανανά

• Βάζουμε σε ένα μεγάλο τηγάνι τη ζάχαρη και τη μαργαρίνη με βούτυρο και τα αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να λιώσουν και να γίνουν καραμέλα.
• Προσθέτουμε τον ανανά και λίγο από το ζουμί του.
• Ταρακουνάμε το τηγάνι για να καλυφθεί ο ανανάς με την καραμέλα.
• Αφήνουμε τον ανανά για 2-3 λεπτά μέσα στην καραμέλα, τον κατεβάζουμε από τη φωτιά και τον αφήνουμε να κρυώσει.

Για την κρέμα

• Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το τυρί κρέμα, το γιαούρτι, τη ζάχαρη, το εκχύλισμα βανίλιας, τα αβγά και τον κρόκο.
• Χτυπάμε για λίγα λεπτά, μέχρι να γίνει μια λεία και γυαλιστερή κρέμα.

Για τη βάση

• Λιώνουμε τη μαργαρίνη με βούτυρο.
• Τρίβουμε στο μούλτι πρώτα τα μπισκότα.
• Έπειτα βάζουμε το τζίντζερ, τη λιωμένη μαργαρίνη με βούτυρο, το αλάτι και χτυπάμε μέχρι να γίνουν πολτός.

• Στρώνουμε μία λαδόκολλα σε ένα τσέρκι ή στον πάτο μιας φόρμας για cheesecake, με διάμετρο 24εκ.
• Αδειάζουμε το μείγμα της βάσης στον πάτο της φόρμας και τον στρώνουμε ομοιόμορφα.
• Έπειτα βάζουμε τη φόρμα στο ψυγείο, για 10 λεπτά, να παγώσει.
• Ξεχωρίζουμε 6 κομμάτια ανανά, τον ψιλοκόβουμε, τον προσθέτουμε στην κρέμα και ανακατεύουμε.
• Αδειάζουμε την κρέμα στην παγωμένη βάση.
• Έπειτα το βάζουμε, σε προθερμασμένο φούρνο και το ψήνουμε, για 30 λεπτά, στους 150 βαθμούς, μέχρι να φουσκώσει και να πάρει χρώμα.
• Κλείνουμε τον φούρνο και αφήνουμε το cheesecake μέσα, με ανοιχτή την πόρτα, μέχρι να κρυώσει πριν το βάλουμε στο ψυγείο για να κρυώσει εντελώς.
• Σερβίρουμε το cheesecake με τις υπόλοιπες καραμελωμένες φέτες ανανά και περιχύνουμε με την καραμέλα.

Πηγή - Chef On Air