Σούπα με τορτελίνια και ντομάτα

Μία εύκολη και γευστική σούπα για τις κρύες μέρες

Συνταγή : Cookbox

Μερίδες  : για 6 άτομα

Απαιτούμενος Χρόνος  :  35 λεπτά

Βαθμός Δυσκολίας  :  Εύκολη.

Υλικά

• 15 ml. ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι ξερό μεγάλο, ψιλοκομμένο
• 3 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
• 2 φύλλα δάφνη
• 1/2 κ.γ. κόκκος κόκκινο πιπέρι κοπανισμένο
• 800 ml συσκευασία ντομάτα ψιλοκομμένη
• 900 ml ζωμό λαχανικών
• 4 φύλλα βασιλικού χοντροκομμένα
• 120 γρ. γιαούρτι
• 1000 γρ τορτελίνια με γέμιση τυριού
• Αλάτι κατά βούληση

Εκτέλεση

• Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να κάψει σε μέτρια φωτιά.
• Προσθέτουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. 
• Προσθέτουμε τη δάφνη, το πιπέρι, τις ντομάτες, το ζωμό, το βασιλικό και αλάτι. 
• Ανακατεύουμε και αφήνουμε τα υλικά να βράσουν για περίπου 15 λεπτά. 
• Αποσύρουμε τα φύλλα της δάφνης και επεξεργαζόμαστε τη σούπα με το ραβδομπλέντερ ώστε να γίνει χυλός. 
• Αν δεν έχουμε ραβδομπλέντερ μεταφέρουμε τη σούπα στο μπλέντερ.
• Προσθέτουμε στη σούπα το γιαούρτι και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα. 
• Προσθέτουμε τα τορτελίνια και συνεχίζουμε το βρασμό σε μέτρια φωτιά για περίπου 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
• Σερβίρουμε το φαγητό όσο είναι ακόμη ζεστό.

Πηγή - cookbox.gr