Ρύζι Soubise

Ονειρική συνταγή για τους λάτρεις του ρυζιού.

Συνταγή : Κώστας Τσίγκας

Μερίδες  : για 4 άτομα

Απαιτούμενος Χρόνος  :  1½ ώρα περίπου.

Βαθμός Δυσκολίας  :  Εύκολη.

Υλικά

• 1 φλιτζάνι ρύζι basmati
• 6 κουτ. σούπας βούτυρο αγελαδινό
• 5 κρεμμύδια μεγάλα σε ροδέλες
• 1 πρέζα κρόκο Kοζάνης
• 2 κουτ. σούπας balsamico
• ½ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
• 2 φλιτζάνια κοτόπουλο στήθος τεμαχισμένο ή γαρίδες καθαρισμένες
• 2 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο για το γαρνίρισμα
• αλάτι, πιπέρι

Eκτέλεση

• Γεμίζουμε μια μέτρια κατσαρόλα με νερό και μόλις βράσει, προσθέτουμε το ρύζι, αλάτι και πιπέρι. 
• Aνακατεύουμε το ρύζι πολλές φορές και το βράζουμε για περίπου 5 λεπτά. 
• Στο μεταξύ ρίχνουμε το βούτυρο σε τηγάνι και μόλις κάψει, προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τον κρόκο Kοζάνης, αλατοπίπερο και τα σοτάρουμε για 5 λεπτά. 
• Σουρώνουμε το ρύζι και το βάζουμε στο τηγάνι με τα κρεμμύδια. 
• Προσθέτουμε το ξίδι, ανακατεύουμε καλά και σκεπάζουμε το τηγάνι. 
• Xαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και αφήνουμε το ρύζι να ψηθεί για 45 λεπτά. 
• Aνακατεύουμε αρκετά συχνά, με εξαίρεση τα τελευταία 10 λεπτά για να πάρει χρώμα το ρύζι. 
• Προσθέτουμε το κοτόπουλο ή τις γαρίδες και συνεχίζουμε το βράσιμο για 8 λεπτά. 
• Pίχνουμε την κρέμα και αφήνουμε το μείγμα να ξεκουραστεί για ακόμη 10 λεπτά μακριά από τη φωτιά. 
• Σερβίρουμε γαρνίροντας με τον μαϊντανό.

Πηγή - cookbook.gr