Βοδινό με μπίρα στην κατσαρόλα

Μία μοναδική συνταγή που θα σας ενθουσιάσει.

Συνταγή : Εφη Γιαλούση

Μερίδες  : για 8 άτομα

Απαιτούμενος Χρόνος  :  Προετοιμασία 15 λεπτά, αναμονή 1 ώρα, μαγείρεμα 3 ώρες.

Βαθμός Δυσκολίας  :  Μέτρια.

Υλικά

• 1½ κιλό βοδινό κρέας (από ουρά) κομμένο σε φέτες
• 250 γρ. μπέικον άκοπο
• 300 γρ. δαμάσκηνα ξερά (χωρίς το κουκούτσι)
• 2 κρεμμύδια μεγάλα κομμένα σε φέτες
• 1 φλιτζάνι ζωμό κρέατος
• 1 λίτρο μπίρα
• 100 γρ. βούτυρο
• 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουτ. γλυκού θυμάρι
• 1 δαφνόφυλλο
• 1/4 κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο
• μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 κουτ. σούπας κορν φλάουρ
• 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
• αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Eκτέλεση

• Κόβουμε το μπέικον σε μεγάλους κύβους. 
• Βάζουμε τα δαμάσκηνα σε κατσαρολάκι και τα σκεπάζουμε με την μπίρα. Βάζουμε το σκεύος στη φωτιά και μόλις η μπίρα γίνει χλιαρή, το αποσύρουμε και αφήνουμε τα δαμάσκηνα να μουλιάσουν για μία ώρα περίπου. 
• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και το μισό βούτυρο σε μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρέας, γυρίζοντάς το για να κοκκινίσει από όλες τις πλευρές. 
• Προσθέτουμε το μπέικον και σοτάρουμε για 2 λεπτά. 
• Βάζουμε τα κρεμμύδια και ανακατεύουμε για 3 λεπτά ακόμα, μέχρι να μαραθούν. 
• Ρίχνουμε τον ζωμό κρέατος, τα μυρωδικά, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοψήνουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά για μία ώρα. 
• Ρίχνουμε την μπίρα μαζί με τα δαμάσκηνα, σκεπάζουμε και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για μία ώρα και 45 λεπτά ακόμα, ανακατεύοντας πού και πού. 
• Οταν μαλακώσει το κρέας, το αφαιρούμε μαζί με τα δαμάσκηνα από την κατσαρόλα, αφήνοντας μόνο τη σάλτσα. 
• Λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο και το αναμειγνύουμε με το κορν φλάουρ σε μπολάκι. 
• Το προσθέτουμε στη σάλτσα και ανακατεύουμε για λίγα λεπτά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να δέσει. 
• Προσθέτουμε πιπέρι και το μοσχοκάρυδο. 
• Ξαναβάζουμε το κρέας με τα δαμάσκηνα στην κατσαρόλα, ανακατεύουμε, πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό και σερβίρουμε.

Πηγή - cookbook.gr