Συνταγή Λαγάνα

Μία κλασική συνταγή από την Αργυρώ


Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος: 45 λεπτά

~ ~ ~ ~ ~ Υλικά ~ ~ ~ ~ ~

• 750 γραμμ. αλεύρι σκληρό (για ψωμί)
• 1 φακελάκι ξερή μαγιά
• 1 κ.σ. αλάτι
• 1 κ.γλ. ζάχαρη
• 1/2 φλ. τσαγ. ελαιόλαδο
• 1 φλ. τσαγιού κρασί γλυκό (Σάμου ή Λήμνου)
• 1 κ.γλ. γλυκάνισο
• 2 κ.σ. σουσάμι
• 1 ποτήρι νερό χλιαρό

~ ~ ~ ~ ~ Εκτέλεση ~ ~ ~ ~ ~

• Βράζουμε το γλυκάνισο με το νερό για 4΄-5΄, σουρώνουμε και αφήνουμε να γίνει χλιαρό. 
• Πετάμε το γλυκάνισο. 
• Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε λεκάνη. 
• Πασπαλίζουμε με τη μαγιά και τη ζάχαρη, κάνουμε λακκούβα στη μέση και προσθέτουμε το λάδι και το κρασί. 
• Αρχίζουμε να ζυμώνουμε και λίγο λίγο να προσθέτουμε το χλιαρό νερό τόσο όσο η ζύμη να μην κολλάει στο χέρι και να ξεκολλάει απ’ τα τοιχώματα της λεκάνης. 
• Τέλος πασπαλίζουμε με το αλάτι. 
• Τοποθετούμε τη ζύμη στον πάγκο εργασίας και τη ζυμώνουμε δυνατά για 5΄-6΄. 
• Τη βάζουμε στη λεκάνη. 
• Τη σκεπάζουμε με πετσέτα και την αφήνουμε ν’ ανέβει και να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 45΄ με 1 ώρα. 
• Αφού διπλασιαστεί σε όγκο τη χωρίζουμε σε δύο μέρη. Δίνουμε στα δύο ζυμάρια σχήμα λαγάνας με πάχος όχι μεγαλύτερο από ένα δάχτυλο. 
• Τοποθετούμε τις λαγάνες σε λαμαρίνα στρωμένη με λαδόκολλα και με τα δάχτυλα πατάμε λίγο να κάνει βαθουλώματα. 
• Ξανασκεπάζουμε τις λαγάνες και τις αφήνουμε να σταθούν για 20΄, ν’ ανέβουν λίγο. 
• Τέλος τις ραντίζουμε με λίγο νερό και πασπαλίζουμε με σουσάμι. 
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C στις αντιστάσεις στην τελευταία σχάρα για περίπου 45΄ μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές.

Πηγή - argiro.gr