Σαλάτα με φινόκιο και κουκουνάρι

Λαχταριστή σαλάτα με πράσινο μήλο, φινόκιο και καβουρδισμένο κουκουνάρι για όλες τις ώρες


Απαιτούμενος χρόνος: 15 λεπτά

~ ~ ~ ~ ~ Υλικά ~ ~ ~ ~ ~
Για 6-8 άτομα

• 4 μέτρια φινόκιο κομμένα σε λεπτές φέτες
• 5 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
• 2 κουταλιές της σούπας μέλι
• 2 κουταλιές της σούπας κουκουνάρι
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 πράσινο μήλο ψιλοκομμένο σε φέτες
• 1 κουταλιά του γλυκού καπνισμένη μαστίχα με μια πρέζα αλάτι
• 2/3 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
• Λίγο άνηθο για πασπάλισμα

~ ~ ~ ~ ~ Εκτέλεση ~ ~ ~ ~ ~

• Σε ένα τηγάνι καβουρδίζουμε το κουκουνάρι για 2 λεπτά περίπου σε δυνατή εστία μέχρι να πάρει χρώμα.
• Ρίχνουμε τις λεπτές φέτες φινόκιο σε παγωμένο νερό για 5 λεπτά για να σφίξουν, τις στραγγίζουμε και τις στεγνώνουμε.
• Τις βάζουμε μαζί με το ψιλοκομμένο μήλο σε ένα μπολ σερβιρίσματος ή σε πιατέλα.
• Ανακατεύουμε τον χυμό λεμονιού, το μέλι, το αλατοπίπερο και τη σκόνη μαστίχας. Ενώ χτυπάμε συνεχώς με το σύρμα, προσθέτουμε σταδιακά το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει η σάλτσα και να γίνει απαλή και κρεμώδης.
• Πασπαλίζουμε το φινόκιο με το κατίκι και το καβουρδισμένο κουκουνάρι, λίγο άνηθο και περιχύνουμε με τη σάλτσα μελιού και μαστίχας.

Πηγή - sidagi.gr