Σπιτικό μπέργκερ με φιλέτο κοτόπουλου, σπανάκι, μπέικον και κατίκι

Ένα διαφορετικό μπέργκερ που θα σας καθηλώσει με την γεύση του.

Συνταγή : Δημήτρης Σκαρμούτσος

Μερίδες : Για 4 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος : Περίπου 80΄.

Βαθμός Δυσκολίας : ✬✬✬✬✬

Υλικά

• 2 φιλέτα από στήθος κοτόπουλο (500 - 600γρ.)
• 1 ½ φλ. baby σπανάκι, τα φύλλα
• 30 ml ελαιόλαδο
• 1 λεμόνι, χυμός
• 1 κ.γ. αλάτι
• 1/2 κ.γ. μαντζουράνα αποξηραμένη
• 3/4 φλ. μαγιονέζα
• 2 κ.σ. μουστάρδα
• 1/2 φλ. κατίκι
• 4 ψωμάκια για burger
• 5-6 ντοματίνια, κομμένα σε φέτες
• 4 φέτες μπέικον, ξεροψημμένο
• 4 αγγουράκια τουρσί

Εκτέλεση

• Ανοίγουμε το κάθε φιλέτο κοτόπουλο στα δυο και χτυπάμε με ένα σφυρί κρέατος, ώστε να ανοίξουν και να πλατύνουν.
• Πλένουμε το σπανάκι πολύ καλά, το στραγγίζουμε και το αφήνουμε στην άκρη.
• Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, το αλάτι και τη μαντζουράνα.
• Προσθέτουμε τα φιλέτα κοτόπουλου, φροντίζοντας η μαρινάδα να πάει παντού.
• Σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 30-40 λεπτά.
• Στο μεταξύ προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190oC.
• Βγάζουμε το κοτόπουλο από το ψυγείο και τοποθετούμε τα φιλέτα σε ένα ταψί που έχουμε στρώσει με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.
• Περιχύνουμε τα φιλέτα κοτόπουλου με τη μαρινάδα και τα ψήνουμε για 10 λεπτά από κάθε πλευρά.
• Βγάζουμε το κοτόπουλο από το φούρνο και τα αφήνουμε στην άκρη.
• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη μαγιονέζα με τη μουστάρδα και το κατίκι και αφήνουμε στην άκρη.
• Ανοίγουμε τα ψωμάκια στη μέση και αλείφουμε το κάτω μισό από το κάθε ψωμάκι με το μείγμα μαγιονέζα - μουστάρδα - κατίκι, τοποθετούμε μερικά φύλλα σπανάκι, φέτες ντοματίνια, από ένα κομμάτι κοτόπουλου και από μία φέτα μπέικον
• Αλείφουμε με το μείγμα μαγιονέζας και το άλλο μισό ψωμάκι εσωτερικά και καπακώνουμε.
• Καρφώνουμε με οδοντογλυφίδα ένα μικρό αγγουράκι τουρσί πάνω από κάθε σάντουιτς και σερβίρουμε.

Πηγή -  www.dimitrisskarmoutsos.gr