Κριθαράκι με λαχανικά και μπέικον

Μία μοναδική συνταγή στο τραπέζι σας.

Συνταγή : Δημήτρης Σκαρμούτσος

Μερίδες : Για 6 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος : Περίπου 20΄.

Βαθμός Δυσκολίας : ✬✬✬✬✬

Υλικά

• 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
• 1 κ.σ. κουκουνάρι
• 200 γρ. μπέικον, ψιλοκομμένο
• 500 γρ. κριθαράκι μέτριο
• 1/3 φλ. λευκό ξηρό κρασί
• 5 φλ. ζωμό λαχανικών
• 2 ματσάκια σπαράγγια, καθαρισμένα και τεμαχισμένα
• 150 γρ. μπρόκολο σε μπουκετάκια
• 1 φλ. αρακά
• πιπέρι, φρεσκοτριμμένο κατά βούληση
• 10 ντοματίνια, κομμένα στη μέση
• 1 φλ. γραβιέρα Κρήτης, τριμμένη
• φύλλα μαϊντανού, για γαρνιτούρα

Εκτέλεση

• Σε ένα βαθύ τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και στη συνέχεια ρίχνουμε το κουκουνάρι και το μπέικον.
• Προσθέτουμε το κριθαράκι και το αφήνουμε για 2 λεπτά .
• Σβήνουμε με το κρασί και περιμένουμε μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
• Ρίχνουμε 1 φλ. ζωμό λαχανικών.
• Προσθέτουμε τα σπαράγγια, το μπρόκολο και τον αρακά.
• Ανακατεύουμε και προσθέτουμε άλλο 1 φλ. ζωμό λαχανικών.
• Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 4 λεπτά με το καπάκι.
• Ξεσκεπάζουμε την κατσαρόλα και προσθέτουμε τον υπόλοιπο ζωμό.
• Ρίχνουμε μπόλικο πιπέρι φρεσκοτριμμένο.
• Μόλις πιει τα υγρά του, αποσύρουμε από την εστία και ρίχνουμε τα ντοματίνια.
• Πασπαλίζουμε με τη γραβιέρα Κρήτης, γαρνίρουμε με τα φύλλα μαϊντανού και σερβίρουμε.

Πηγή - www.dimitrisskarmoutsos.gr