Ψαρονέφρι στο τηγάνι

Ενα υπέροχο, γευστικό φαγητό

Συνταγή : Sidagi.gr

Μερίδες :

Απαιτούμενος Χρόνος : περίπου 20΄.

Βαθμός Δυσκολίας : Εύκολη.

Υλικά

• 5 κομμάτια ψαρονέφρι
• 5 κ.σ. μέλι
• Φρέσκια ρίγανη και φρέσκο θυμάρι
• Ένα κομμάτι αρνίσια μπόλια
• 2 φέτες ζαμπόν
• αλάτι & πιπέρι
• 2 κ.σ. μουστάρδα με σύκο
• 1 κομμάτι λαδόκολλα

Για τη sauce

• Το ζουμί από το κρέας
• 3 κ.σ. απλή μουστάρδα
• 2 κ.σ. μουστάρδα απλή
• 3 κ.σ. μέλι
• 1 ποτήρι λευκό ξηρό κρασί
• 3 κ.σ. τυρί κρέμα
• 1 κ.γ. αλεύρι νισεστέ

Για τις πατάτες

• Πατάτες
• 1 κούπα ψιλό σιμιγδάλι
• Λάδι αλάτι πιπέρι
• 2 ποτήρια του νερού μπύρα
• 1 λτ νερό
• Μαύρο αλάτι
• Κόκκινο πιπέρι

Εκτέλεση

• Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε το μέλι, τα μπαχαρικά, τη μουστάρδα από τα σύκα και αλείφουμε το κρέας. 
• Κατόπιν το τυλίγουμε με τη μπόλια και μετά με τις φέτες ζαμπόν. 
• Τέλος το κάνουμε σαν καραμέλα με την χρήση της λαδόκολλας και το βάζουμε στο φούρνο για περίπου 1,5 ώρα στους 160 βαθμούς.

Για τη σάλτσα 

• Στραγγίζουμε από την λαδόκολλα τα υγρά που έβγαλε το κρέας σε ένα κατσαρολάκι και προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το αλεύρι. 
• Σε χαμηλή φωτιά το αφήνουμε να πάρει μια βράση ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι να πήξει. 
• Στο τέλος προσθέτουμε και το αλάτι σε περίπτωση που δεν πήξει η σάλτσα.

Για τις πατάτες:

• Τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και τις βάζουμε στο ταψί. 
• Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και τις ανακατεύουμε με το χέρι. 
• Τις σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και τις αφήνουμε να ψηθούν για 2 ώρες στους 150 βαθμούς.

Πηγή - sidagi.gr