Ζυμαρικά με πέστο μυρωδικών & μπεικον γαλοπούλας

Μία συνταγή για τους λάτρεις των ζυμαρικών

Συνταγή : Chef Αλεξανδρος Παπανδρέου

Μερίδες : 

Απαιτούμενος Χρόνος :  

Βαθμός Δυσκολίας : Εύκολη.

Ημέρα προβολής : 30.03.15

Υλικά
Για τα ζυμαρικά

• 500 γρ. ζυμαρικά βίδες
• 200 γρ. μπέικον γαλοπούλας Ferrano Ifantis
• 80 ml λευκό κρασί
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 2 κ.σ. βούτυρο Lurpak
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο

Για το πέστο

• 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 2 κ.σ. μυρώνια ψιλοκομμένα
• 2 κ.σ. κόλιανδρο ψιλοκομμένο
• 2 κ.σ. καυκαλήθρες ψιλοκομμένες
• 2 κ.σ. κουκουνάρι καβουρδισμένο
• 1 σκελ. σκόρδο
• 180 ml ελαιόλαδο
• 100 γρ. τυρί Arla Αυθεντικό Regato
• Αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση
Για το πέστο

• Τοποθετούμε στο μούλτι το ελαιόλαδο, το ρεγκάτο, τον μαϊντανό, τα μυρώνια, τον κόλιανδρο, τις καυκαλήθρες, το σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, το κουκουνάρι και χτυπάμε μέχρι να γίνουν πέστο.

Για τα ζυμαρικά

• Τοποθετούμε μία μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό σε δυνατή φωτιά και βράζουμε τις βίδες για 10-12 λεπτά μέχρι να γίνουν al dente.
• Όταν είναι έτοιμα τα σουρώνουμε και τα κρυώνουμε κάτω από άφθονο τρεχούμενο νερό.
• Τοποθετούμε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά και σωτάρουμε για 1-2 λεπτά το μπέικον γαλοπούλας.
• Συνεχίζουμε το σωτάρισμα για άλλο 1 λεπτό προσθέτοντας τα φρέσκα κρεμμύδια, το βούτυρο και λίγο ζουμί από τα ζυμαρικά.
• Σβήνουμε με το λευκό κρασί, προσθέτουμε τις βίδες, 3-4 κουταλιές πέστο και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η μακαρονάδα.

Πηγή - Chef On Air