Ταρτιν με αβοκάντο, σπαράγγια & coppa

Ένα ορεκτικό που θα ενθουσιάσει τους καλεσμένους σας.

Συνταγή : Γιωργος Μπαλτάς

Μερίδες : 

Απαιτούμενος Χρόνος :  

Βαθμός Δυσκολίας : Εύκολη.

Ημέρα προβολής : 31.03.15

Υλικά

• 4 φέτες ψωμί ολικής άλεσης με προζύμι
• 4 φέτες coppa Ferrano Ifantis
• 10 σπαράγγια πράσινα
• 1 σκελ. σκόρδο
• ½ κ.γ. σπόρους κύμινο
• 1 αβοκάντο
• Χυμό από 1 λεμόνι
• ¼ ματσ. ρόκα
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. αμύγδαλο, κουκουνάρι, ηλιόσπορο (για πασπάλισμα)
• Αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση

• Aλείφουμε τις φέτες ψωμιού με σκόρδο και ελαιόλαδο και τις φρυγανίζουμε στο τηγάνι.
• Κόβουμε τα σπαράγγια στη μέση και κατά μήκος, τα αλατίζουμε και τα ψήνουμε σε ένα σχαροτήγανο, για 3 λεπτά. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, το σκόρδο και το κύμινο.
• Xτυπάμε στο μούλτι το αβοκάντο μαζί με το χυμό λεμόνι και το ελαιόλαδο. Καβουρντίζουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι τους ξηρούς καρπούς.
• Αλείφουμε την πάστα αβοκάντο στις φέτες ψωμιού, προσθέτουμε τη ρόκα και τα σπαράγγια. 
• Πασπαλίζουμε από πάνω με τους ξηρούς καρπούς και γαρνίρουμε με ελαιόλαδο.
• Στο τέλος ρίχνουμε αλάτι, πασπαλίζουμε με ξηρούς καρπούς και προσθέτουμε την coppa.

Πηγή - Chef On Air