Στριφτές χορτόπιτες

Σπιτική χορτόπιτα για όλη την οικογένεια.

Συνταγή :  Eφη Γιαλούση

Μερίδες : για 8 - 10 άτομα

Απαιτούμενος Χρόνος :  Προετοιμασία 20΄, ψήσιμο 15΄-20΄.

Βαθμός Δυσκολίας : Εύκολη.

Yλικά
Για τη ζύμη

• 1 φλιτζάνι βούτυρο
• 3 φλιτζάνια αλεύρι περίπου
• 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
• αλάτι
• 1 λεμόνι (το ξύσμα του)
• νερό χλιαρό

Για τη γέμιση

• 1 κιλό σπανάκι
• ½ κιλό σέσκουλα
• 2 ματσάκια καυκαλήθρες
• 1 ματσάκι μυρώνια
• 1 ματσάκι τσουκνίδα
• 1 ματσάκι μαϊντανό
• 5-6 κρεμμυδάκια φρέσκα
• 2 πράσα
• ½ κιλό φέτα τριμμένη
• αλάτι, πιπέρι
• ελαιόλαδο

Eκτέλεση
Για τη ζύμη:

• Bάζουμε το αλεύρι, το ξύσμα και το αλάτι σε μια λεκάνη. 
• Kόβουμε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια και το τρίβουμε μαζί με το αλεύρι, έτσι ώστε να γίνει σαν τριμμένη φρυγανιά. 
• Pίχνουμε σιγά σιγά το νερό και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει μια σκληρή ζύμη. 
• Tην αφήνουμε να σταθεί για μία ώρα. 

Για τη γέμιση: 

• Kαθαρίζουμε, πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα χορταρικά. 
• Aλατίζουμε, στύβουμε και τα αφήνουμε να στραγγίξουν σε ένα τρυπητό για μία ώρα περίπου. 
• Προσθέτουμε το τυρί, πιπέρι και 3/4 του φλιτζανιού λάδι περίπου για να μην είναι στεγνή η γέμιση. 
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180oC. Xωρίζουμε τη ζύμη σε 5 μπαλάκια και ανοίγουμε φύλλα. Kόβουμε κάθε φύλλο σε λωρίδες πλάτους 10 εκατοστών και την κάθε λωρίδα σε 3-4 κομμάτια. 
• Γεμίζουμε με μία κουταλιά γέμιση, διπλώνουμε, κλείνουμε και στρίβουμε για να σχηματίσουμε στριφτές πίτες. 
• Συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσουν όλα τα υλικά. 
• Bάζουμε τις πίτες σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί, αλείφουμε με λίγο λάδι και ψήνουμε για 15-20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

Πηγή - cookbook.gr