Ριγκατόνι με σπανάκι και κοτόπουλο

Μία μοναδική συνταγή που συνδυάζει ζυμαρικά κοτόπουλο και χορταρικά για να  σας ενθουσιάσει.

Συνταγή :  Ηλίας Δεμιρτζόγλου

Μερίδες : για 4 άτομα

Απαιτούμενος Χρόνος :  προετοιμασία 20΄, μαγείρεμα 15΄.

Βαθμός Δυσκολίας : Μέτρια.

Υλικά

• 500 γρ. Ριγκατόνι ΜΙSKO
• 300 γρ. σπανάκι καθαρισμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
• 250 γρ. κοτόπουλο ψημένο
• 200 γρ. τυρί κατσικίσιο
• 50 γρ. κουκουνάρι καβουρδισμένο
• 5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• 1/2 φλιτζάνι μαϊντανό
• αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Eκτέλεση

• Βράζουμε τα ριγκατόνι, σουρώνουμε και τα κρατάμε ζεστά στην άκρη. 
• Τσιγαρίζουμε το σκόρδο σε βαθύ τηγάνι με το ελαιόλαδο για 1-2 λεπτά. 
• Προσθέτουμε το σπανάκι, το κοτόπουλο σε κύβους και τον μαϊντανό και τα γυρίζουμε για 1-2 λεπτά. 
• Ρίχνουμε και το κουκουνάρι και ανακατεύουμε καλά το μείγμα με τα ζυμαρικά, θρυμματίζοντας από πάνω το τυρί. 
• Σερβίρουμε αμέσως με το πιπέρι.

Πηγή - cookbook.gr