Ζυμαρικά με γαρίδες και ντομάτες ψητές

Λαχταριστά ζυμαρικά για το μεσημεριανό σας.

Συνταγή : Μάκης Γεωργιάδης

Μερίδες : γισ 4 άτομα

Απαιτούμενος Χρόνος :  προετοιμασία 15΄, μαγείρεμα 20΄.

Βαθμός Δυσκολίας : Εύκολη.

Υλικά

• 500 γρ. λινγκουίνι
• αλάτι χοντρό

Για τη σάλτσα

• 6 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• 16 γαρίδες Nο 2, χωρίς το κέλυφος
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
• 10 φύλλα βασιλικό πλατύφυλλο, ψιλοκομμένο
• 50 ml κρασί λευκό ξηρό
• 1 κουτ. σούπας ζάχαρη
• 2 λεμόνια (τον χυμό και το ξύσμα τους)
• 3 ντομάτες κομμένες στα τέσσερα
• αλάτι χοντρό
• πιπέρι πράσινο φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση

• Για να κάνουμε τις ψητές ντομάτες τις κόβουμε σε τέταρτα τις ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, χοντρό αλάτι και ψήνουμε σε δυνατό φούρνο στους 200 οC για 15 λεπτά περίπου. 
• Προσοχή να μη στεγνώσουν εντελώς, για να κρατήσουν τους χυμούς τους. 
• Βράζουμε τα ζυμαρικά σε νερό που έχουμε προσθέσει 2 κουταλιές χοντρό αλάτι για 8-10 λεπτά. Τα στραγγίζουμε. 

Για να ετοιμάσουμε τη σάλτσα: 

• Ρίχνουμε σε βαθύ τηγάνι το ελαιόλαδο και σοτάρουμε μαζί το σκόρδο με τις γαρίδες για 2 λεπτά. Στη συνέχεια, σβήνουμε με το κρασί και τον χυμό λεμονιού.
• Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε τη ζάχαρη, το ξύσμα λεμονιού, τον βασιλικό και βράζουμε τη σάλτσα περίπου 10 λεπτά. 
• Λίγο πριν το τέλος προσθέτουμε τις ντομάτες, τα ζυμαρικά, (σιγά σιγά) μαζί με λίγο από το νερό που έβρασαν. 
• Σερβίρουμε με τριμμένο πράσινο πιπέρι.

Tip: 

• Ετοιμάζουμε τις ντομάτες 1 ώρα πριν τις χρησιμοποιήσουμε.

Πηγή - cookbook.gr