Κολιός με σουσάμι και μπαλσάμικο

Μία φανταστική πρόταση για το τραπέζι σας.

Συνταγή :  Κώστας Τσίγκας

Μερίδες : για 2 άτομα

Απαιτούμενος Χρόνος :  προετοιμασία 10΄, μαγείρεμα 10΄.

Βαθμός Δυσκολίας : Εύκολη.

Υλικά

• 4 κολιοί μέτριοι φιλεταρισμένοι
• 2 κουτ. γλυκού σουσάμι
• 2 κουτ. σούπας μπαλσάμικο
• 1/2 κουτ. γλυκού ζάχαρη
• 1 κουτ. γλυκού ελαιόλαδο
• 1 κουτ. σούπας βασιλικό φρέσκο
• 1 κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο
• 1 κουτ. γλυκού βούτυρο
• αλάτι, πιπέρι

Eκτέλεση

• Αλατοπιπερώνουμε τα ψάρια. 
• Βάζουμε το σουσάμι σε μικρό στεγνό τηγάνι και το ψήνουμε μέχρι να αρχίσουν οι σπόροι να αναπηδούν και να αναδυθεί η χαρακτηριστική τους μυρωδιά. 
• Βγάζουμε το σουσάμι από τη φωτιά και το κρατάμε σε πιατάκι. 
• Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε το ελαιόλαδο και μόλις κάψει, βάζουμε τα φιλέτα με το δέρμα προς τα κάτω. 
• Σοτάρουμε καλά μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν οι άκρες του δέρματος και γυρίζουμε προσεκτικά με σπάτουλα. 
• Συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2 λεπτά και προσθέτουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι. 
• Σβήνουμε με το μπαλσάμικο και αμέσως προσθέτουμε τη ζάχαρη. 
• Ανακινούμε το τηγάνι για μερικά δευτερόλεπτα και το αποσύρουμε από τη φωτιά. 
• Προσθέτουμε τον βασιλικό και το βούτυρο, το οποίο θα λιώσει μόνο του. 
• Μοιράζουμε τα φιλέτα σε δύο πιάτα και τα περιχύνουμε με το υγρό του τηγανιού. 
• Πασπαλίζουμε με το σουσάμι και σερβίρουμε.

Πηγή - cookbook.gr