Ταλιατέλες με σάλτσα από κατσικίσιο τυρί και κουκουνάρια

Μια συνταγή από την Ελένη Ψυχούλη που πρέπει να δοκιμάσετε.

Συνταγή : Ελένη Ψυχούλη

Μερίδες : για 4 άτομα

Απαιτούμενος Χρόνος :  προετοιμασία 10΄

Βαθμός Δυσκολίας : Εύκολη.

 
Υλικά

• 500 γρ. ταλιατέλες
• Αλάτι κατά βούληση
• 60 γρ. Βιτάμ soft
• 1 πράσο σε ροδέλες
• 2 κ.σ. κουκουνάρι
• 2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
• 200 ml. κρέμα γάλακτος
• 1 λεμόνι το ξύσμα και το χυμό
• 200 γρ. κατσικίσιο τυρί θρυμματισμένο
• 1/8 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο για το σερβίρισμα
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά βούληση

Εκτέλεση

• Βράζουμε τις ταλιατέλες σε άφθονο αλατισμένο νερό.
• Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το Βιτάμ και καβουρδίζουμε τα κουκουνάρια, για 2 λεπτά περίπου.
• Μόλις ροδίσουν βάζουμε το πράσο και το σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε το σκόρδο και το σοτάρουμε για άλλο 1 λεπτό.
• Προσθέτουμε την κρέμα, το ξύσμα και τον χυμό από το λεμόνι, το τυρί και ανακατεύουμε για άλλα 2 λεπτά. Ρίχνουμε και τον μαϊντανό.
• Σουρώνουμε τις ταλιατέλες με τρυπητή κουτάλα και τις βάζουμε στο τηγάνι με τη σάλτσα. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
• Αν θέλουμε, μπορούμε να προσθέσουμε κι ένα οποιοδήποτε τοπικό αλλαντικό, όπως λούτζα, απάκι ή προσούτο Καρπενησίου.

Tip

• Το λίγο νερό από το βράσιμο των ζυμαρικών στην τρυπητή κουτάλα θα βοηθήσει τη μακαρονάδα να ανακατευτεί καλύτερα με τη σάλτσα και να μελώσει

Πηγή - cookbox.gr