Γαλέος με σκορδαλιά

Μία κλασική συνταγή που πρέπει όλοι να δοκιμάσουμε.

Συνταγή : Κώστας Τσίγκας

Μερίδες : για 4-6 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος :  προετοιμασία 10΄, αναμονή 1 ώρα, μαγείρεμα 15΄.

Βαθμός Δυσκολίας : Μέτρια.

Υλικά

• 800 γρ. γαλέο
• 1/2 λεμόνι (τον χυμό του)
• 2 κουταλιές ξίδι από κόκκινο κρασί
• 1 κουταλάκι ρίγανη
• 2 δαφνόφυλλα σπασμένα
• 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 1 κούπα αλεύρι
• αλάτι, πιπέρι
• ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Για τη σκορδαλιά

• 6-8 λεπτές φέτες ψωμί του τόστ (χωρίς την κόρα)
• 6 κουταλιές ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές ξίδι από κόκκινο κρασί
• 1/2 φλιτζάνι καρύδια καθαρισμένα
• 6 σκελίδες σκόρδο
• μία πρέζα αλάτι

Eκτέλεση
Ετοιμάζουμε τη σκορδαλιά. 

• Βάζουμε λίγο νερό σε μπολ, βουτάμε μέσα μία μία τις φέτες του ψωμιού και στη συνέχεια τις σφίγγουμε με την παλάμη μέχρι να φύγει το περισσότερο νερό.
• Χτυπάμε για λίγο το ψωμί στο μίξερ μαζί με το μισό ελαιόλαδο. 
• Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιόμορφη μάζα που θυμίζει αλοιφή. 
• Σερβίρουμε με λίγο έξτρα ελαιόλαδο απο πάνω. 

Ετοιμάζουμε το ψάρι: 

• Το κόβουμε σε φέτες περίπου 2-3 εκατοστών, το αλατοπιπερώνουμε καλά και το αφήνουμε για 15 λεπτά. 
• Στη συνέχεια, βάζουμε σε γυάλινο μπολ όλα τα υλικά εκτός από το αλεύρι και προσθέτουμε το ψάρι. Πρέπει να σιγουρέψουμε ότι η μαρινάτα θα πάει σε όλα τα σημεία του ψαριού. Το αφήνουμε για περίπου μία ώρα στο ψυγείο.
•  Οταν έρθει η στιγμή να το τηγανίσουμε, βάζουμε το αλεύρι σε πιάτο και ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε τηγάνι. 
• Περνάμε τις φέτες του ψαριού απο το αλεύρι ελαφρώς. 
• Τηγανίζουμε το ψάρι μέχρι να ροδίσει, περίπου 3-4 λεπτά την κάθε πλευρά. 
• Σερβίρουμε με τη σκορδαλιά και με φέτες λεμονιού.

Πηγή - cookbook.gr