Σαλάτα με αυγά, τσιπς παρμεζάνας και πιπεριές Φλωρίνης

Ένα πλήρες γεύμα για όσους προσέχουν την διατροφή τους ενόψει καλοκαιριού ή μια εμπλουτισμένη σαλάτα για το καθημερινό τραπέζι. Η επιλογή δική σας!

Συνταγή : Tina Webb

Μερίδες : για 2 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος : Προετοιμασία 5΄, ψήσιμο 8΄- 10΄.

Βαθμός Δυσκολίας : Εύκολη.

Υλικά

• 80 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
• 1 κουτ. σούπας ξίδι βαλσαμικό
• αλάτι, πιπέρι
• 4 ψιλοκομμένες λιαστές ντομάτες (από βαζάκι, καλά στραγγισμένες)
• 50 ml ελαιόλαδο
• 200 γρ. πράσινη ή ανάμεικτη σαλάτα της αρεσκείας μας (έτοιμη, πλυμένη, σε σακουλάκια στο σούπερ μάρκετ)
• 4 πιπεριές Φλωρίνης (ψητές από βάζο) κομμένες σε λωρίδες
• 3 βρασμένα αυγά

Για το σερβίρισμα

• λίγα φυλλαράκια από φρέσκα μυρωδικά (αν μας βρίσκονται)

Εκτέλεση

• Στρώνουμε 1 μικρό ταψί με λαδόκολλα και βάζουμε κουταλιά-κουταλιά την παρμεζάνα σε μικρή απόσταση μεταξύ τους. 
• Ψήνουμε στους 150° C στη λειτουργία του αέρα για περίπου 8 - 10 λεπτά, μέχρι να σχηματιστούν τραγανοί δίσκοι παρμεζάνας. 
• Παράλληλα, σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το ξίδι βαλσαμικό, αλατοπίπερο, τις λιαστές ντομάτες και το ελαιόλαδο. 
• Ρίχνουμε το ντρέσινγκ σε 1 μπολ με την σαλάτα, προσθέτουμε τις πιπεριές Φλωρίνης και ανακατεύουμε να αναμειχθούν. 
• Καθαρίζουμε τα αυγά, τα κόβουμε στη μέση και τα προσθέτουμε στη σαλάτα μαζί με τα τσιπς παρμεζάνας και λίγα φυλλαράκια από φρέσκα μυρωδικά.

Πηγή - γαστρονόμος