Ριζότο με κολοκυθάκια, πιπεριά και καλαμπόκι

 

¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤

Συνταγή : Sidagi.gr

Μερίδες : Για 2-4 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος : Περίπου 25΄.

Βαθμός Δυσκολίας : ✬✬✬✬✬

Λαχταριστό ριζότο με λαχανικά και απαλή γεύση για το μεσημεριανό σας

Υλικά

• ¼ φλιτζάνι βούτυρο
• 1 φλιτζάνι κρεμμύδι κομμένο σε κύβους
• 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένες
• 1 κολοκυθάκι κομμένο σε κύβους
• 1 κιλό σπαράγγια ψιλοκομμένα
• 1 μικρή κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κύβους
• 1 μικρή κίτρινη πιπεριά κομμένη σε κύβους
• 1 φλιτζάνι καρότα κομμένα σε κύβους
• 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κούπα ζωμό κότας εμπορίου
• 2 κουταλάκια του γλυκού ξηρό βασιλικό
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξερή ρίγανη
• Αλάτι και πιπέρι
• 150 γραμμάρια καλαμπόκι
• ½ φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
• 2 κούπες ρύζι Σπυρωτό
• ⅔ φλιτζάνια τριμμένο τυρί παρμεζάνα

Εκτέλεση

• Σε ένα μεγάλο τηγάνι λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά.
• Στη συνέχεια, προσθέστε το κρεμμύδι, το καλαμπόκι, το σκόρδο, κολοκυθάκια, τα σπαράγγια, κόκκινη πιπεριά, κίτρινη πιπεριά και τα καρότα και τα σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά μας περίπου 5-7 λεπτά.
• Πασπαλίζουμε με το αλεύρι και τηγανίστε για 1 λεπτό ακόμη.
• Ανακατέψτε με το ζωμό κότας και αφήστε το μείγμα μέχρι να γίνει πηχτή σάλτσα.
• Προσθέστε στην σάλτσα τα μπαχαρικά και την κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν και χαμηλώνουμε την θερμοκρασία στο χαμηλό.
• Σε μια άλλη κατσαρόλα, ρίχνουμε το νερό να βράσει.
• Μαγειρέψτε το ρύζι περίπου 10 λεπτά.
• Αμέσως ρίξτε το ρύζι στο τηγάνι με τη σάλτσα, πασπαλίζουμε με παρμεζάνα και ανακατεύουμε.
• Σερβίρουμε με φύλλα βασιλικού.

Πηγή - sidagi.gr