Σπιτικά ταρτάκια

Φτιάξτε σπιτικά ταρτάκια για μικρούς και μεγάλους.

Συνταγή : Ανδρέας Π.

Μερίδες : για 30 περίπου τεμάχια.

Απαιτούμενος Χρόνος :  προετοιμασία 10΄ , αναμονή 2 περίπου ώρες, ψήσιμο 20΄ περίπου, συναρμολόγηση 5΄.

Βαθμός Δυσκολίας : Εύκολη.

Υλικά
Για τη βάση

• 500γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• Λίγο αλάτι
• 300γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου.
• 2 βανίλιες
• 190γρ. ζάχαρη άχνη
• 2 αυγά
• 60γρ. πούδρα αμυγδάλο

Για τη γέμιση

• 600ml γάλα
• μία συσκευασία κρέμας ζαχαροπλαστικής μιλφειγ (Γιώτης)
• σοκολάτα πραλίνα (Nestle dessert) προαιρετικά.

Εργαλεία που θα χρειαστώ.

• Μεμβράνη (Sanitas)
• Φόρμα ψησίματος  για cup cakes

Εκτέλεση
Για τη βάση

• Βάλτε όλα τα υλικά μαζί και ανακατέψτε μέχρι να γίνει μία ομοιόμορφη ζύμη.
• Χωρίστε τη ζύμη σε δύο μέρη, τυλίξτε κάθε κομμάτι της ζύμης με μεμβράνη sanitas και βάλτε τα στο ψυγείο για 2 ώρες.
• Σε αλευρωμένο πάγκο ανοίξτε τη ζύμη με ένα πλάστη στο πάχος που επιθυμείτε (προσωπικά πιστεύω σαν ιδανικό πάχος ζύμης 3-4mm)
• Κόψτε τη ζύμη σε δισκάκια διαμέτρου 8,5cm χρησιμοποιώντας ένα ποτήρι ανάποδα.
• Τοποθετήστε τα δισκάκια ζύμης μέσα στη βάση ψησίματος  για cup cakes και ψήστε για 20 περίπου λεπτά (ανάλογα τον φούρνο) στους 170°.
• Όταν ψηθούν αφαιρέσετε από την βάση ψησίματος  για cup cakes και αφήστε τα να κρυώσουν.

Για τη κρέμα γεμίσματος

• Φτιάξτε την κρέμα που θα τα γεμίσετε κτυπώντας μαζί την σκόνη από τη κρέμα ζαχαροπλαστικής μιλφειγ με το γάλα.
• Στη συνέχεια γεμίστε τις ψημένες βάσεις με τη κρέμα και τα ταρτάκια σας είναι έτοιμα.

Tip:

• Η ζύμη ανοίγετε καλύτερα κρύα για αυτό τη χωρίζω σε δύο μέρη ώστε μέχρι να φτιάξω το ένα κομμάτι το δεύτερο να παραμένει κρύο στο ψυγείο.
• Αν θέλετε προαιρετικά μπορείτε να βουτυρώσετε εσωτερικά τη βάση ψησίματος για cup cakes.
• Φτιάξτε πρώτα όλες τις βάσεις ζύμης που θέλετε και μετά ξεκινήστε να φτιάξετε την κρέμα γέμισης γιατί όσο μένει η κρέμα σφίγγει και είναι ποιο δύσκολη στη διαμόρφωση της.
• Υπάρχει κρέμα και με γεύση σοκολάτας για να φτιάξετε αν θέλετε και σοκολατένια ταρτάκια.
• Μπορείτε να προσθέσετε από πάνω και κομμάτια από φρούτα ή  ξηρούς καρπούς, ιδανικό φρούτο που πάει καταπληκτικά είναι η μπανάνα.

Πηγή - Ανδρέας Π