menu22

Μελιτζάνες στιφάδο

Ένα διαφορετικό στιφάδο για τους λάτρεις των λαχανικών.








Συνταγή : Δημήτρης Σκαρμούτσος.
Μερίδες : Για 2 άτομα.
Απαιτούμενος Χρόνος : Περίπου 30΄.
Βαθμός Δυσκολίας : Εύκολη.


Υλικά
  • 1 μέτρια μελιτζάνα, κομμένη σε κύβους
  • 2 μικρές ντομάτες, κομμένη σε κύβους
  • 1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
  • 225 γρ ντοματοπελτέ
  • 1 κ.γ. κύμινο σε σκόνη
  • 1 πρέζα πιπέρι καγιέν
  • 1 κ.γ. αλάτι χοντρό
  • 1/2 φλ νερό

Εκτέλεση
  • Κόβουμε τη μελιτζάνα, τις ντομάτες και το κρεμμύδι σε κύβους. Αφήνουμε στην άκρη.
  • Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε τον ντοματοπελτέ, το κύμινο, το πιπέρι, το αλάτι και το νερό και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε τα λαχανικά και βράζουμε.
  • Χαμηλώνουμε τη φωτιά, καλύπτουμε και μαγειρεύουμε για 20-25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει η μελιτζάνα.
  • Σερβίρουμε το στιφάδο σκέτο ή εναλλακτικά με κινόα ή ρύζι.

Πηγή - Dimitris Skarmoutsos

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου