Μελιτζάνες φούρνου με ντομάτα και μανούρι

Ένας μοναδικός συνδυασμός για μία πεντανόστιμη συνταγή.

Συνταγή : sidagi.gr

Μερίδες : Για 2-4 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος : ??

Βαθμός Δυσκολίας : Μέτρια.

Υλικά

• 1 κιλό μελιτζάνες φλάσκες σε χοντρές φέτες
• 5 πιπεριές κέρατα χωρίς σπόρια
• 1 κουτί ντομάτα ψιλοκομμένη
• 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
• 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 150 γρ. ρεγκάτο τριμμένο
• 150 γρ. μανούρι σε κύβους
• 1 κουταλιά γλυκού ζάχαρη
• αλάτι, πιπέρι
• ελαιόλαδο

Εκτέλεση

• Παίρνουμε τις μελιτζάνες μας και τις αφήνουμε σε νερό με αλάτι για να ξεπικρίσουν για περίπου 20 λεπτά, τις στραγγίζουμε καλά και τις σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας.
• Τις σοτάρουμε σε ελαιόλαδο με τις πιπεριές και τις στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας. Βράζουμε την ντομάτα με το σκόρδο, μαζί με αλάτι και ζάχαρη για 5 λεπτά.
• Μέσα σε μια κατσαρόλα απλώνουμε τις μελιτζάνες, το μαϊντανό, τις πιπεριές, τα τυριά και τέλος τη σάλτσα ντομάτας.
• Σκεπάζουμε και αφήνουμε να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι μελιτζάνες και να λιώσουν τα τυριά.

Πηγή - sidagi.gr