Ντοματοκεφτέδες νηστίσιμοι

Ποιος δεν έχει ακούσει για τους ντοματοκεφτέδες Σαντορίνης. Κι αυτό λόγω της άνυδρης ντομάτας που υπάρχει στο νησί. Η νοστιμιά της δεν λέγεται!

Συνταγή : Πέτρος Συρίγος.

Μερίδες : Για 6 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος : Προετοιμασία 30΄, Μαγείρεμα 10΄.

Βαθμός Δυσκολίας : Εύκολη.

Υλικά

• ½ κιλό ντοματίνια
• 1 ντομάτα τριμμένη
• 3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
• 5κ.τ.σ αλεύρι
• 1κ.τ.γ μπέικιν πάουντερ
• 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
• 1 φλιτζάνι φύλλα μαιντανό ψιλοκομμένα
• ½ φλιτζάνι φύλλα δυόσμο ψιλοκομμένα
• 1κ.τ.γ. ρίγανη
• αλάτι,πιπέρι
• ελαιόλαδο για τηγάνισμα

Εκτέλεση

• Τρίψτε τη ντομάτα στον τρίφτη και ψιλοκόψτε τα ντοματίνια.
• Αδειάστε τις ντομάτες σε ενα ψιλό σουρωτήρι(τρυπητό) ώστε να φύγει το πολύ νερό για περίπου μια ώρα
• Βάλτε όλα τα υλικά της συνταγής εκτός απο το ελαιόλαδο σε ένα μπολ και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθούν καλά.
• Ο χυλός ο οποίος θα φτιαχτεί θα πρέπει να είναι αραιός γιατί στο τηγάνισμα αργότερα θα σφίξουν.
• Βάλτε το ελαιόλαδο σε ενα βαθύ τηγάνι να ζεσταθεί και μόλις κάψει πάρτε με δυο κουτάλια της σούπας απο το μείγμα και ρίξτε το στο λάδι
• Μόλις ροδίσουν απο τη μια πλευρά γυρίστε τους από την άλλη μέχρι να ροδοκοκκινήσουν.
• Απλώστε τους αμέσως μετα το τηγάνισμα σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίξουν και σερβίρετε τους ζεστούς.

Πηγή - Petros Syrigos