Κλασικό παστίτσιο

Ένα κλασικό λαχταριστό πιάτο που όλοι το περιμένουμε με μεγάλη ανυπομονησία.

Συνταγή : Κώστας Τσίγκας

Μερίδες : Για 6 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος : Προετοιμασία 20΄, Μαγείρεμα 1 ώρα & 15΄.

Βαθμός Δυσκολίας : Εύκολη.

Υλικά

• 500 γρ. Μακαρόνια Τρυπητά
• 600 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
• 1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 1 κουτί ντομάτα κονκασέ
• 1/2 φλιτζάνι κρασί λευκό
• 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
• 3 κουτ. σούπας τυρί τριμμένο
• 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο ή βούτυρο
• αλάτι, πιπέρι

Για την μπεσαμέλ

• 6 κουτ. σούπας βούτυρο
• 6 κουτ. σούπας αλεύρι
• 750 ml γάλα
• 2 αβγά
• 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
• 1 φλιτζάνι τυρί τριμμένο (παρμεζάνα, κεφαλοτύρι,γραβιέρα κ.ά.)

Για πασπάλισμα

• 1 φλιτζάνι τυρί τριμμένο
• λίγη γαλέτα

Eκτέλεση

• Σοτάρουμε σε 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο ή βούτυρο τον κιμά με το κρεμμύδι και το σκόρδο, σβήνουμε με το κρασί και τηn ντομάτα, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη και σιγομαγειρεύουμε για μισή ώρα.
• Προσθέτουμε 3 κουταλιές σούπας τυρί τριμμένο. Βράζουμε τα 3/4 των ζυμαρικών από το πακέτο. Τα αποσύρουμε από τη φωτιά ενόσω κρατάνε.
• Στραγγίζουμε και τα ανακατεύουμε με 2 κουτ. σούπας βούτυρο ή ελαιόλαδο. Στρώνουμε μια στρώση σε βουτυρωμένο ταψί και πασπαλίζουμε με τυρί. Στρώνουμε από πάνω τον κιμά και μια λεπτή στρώση μακαρόνια.
• Ετοιμάζουμε την μπεσαμέλ: Ζεσταίνουμε το γάλα. Λιώνουμε το βούτυρο σε κατσαρολάκι και το ανακατεύουμε με το αλεύρι.
• Ρίχνουμε σταδιακά το γάλα και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να δέσει.
• Αποσύρουμε από τη φωτιά πριν σφίξει πολύ και ενσωματώνουμε με γρήγορες κινήσεις τα αβγά, το μοσχοκάρυδο και το τριμμένο τυρί.
• Απλώνουμε την μπεσαμέλ στα μακαρόνια, πασπαλίζουμε με λίγη γαλέτα και λίγο τυρί επιπλέον και ψήνουμε σε ζεστό φούρνο στους 180°C για 45 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσει.

Πηγή - cookbook.gr