Γιουβέτσι με σουπιές

Ένα νόστιμο γιουβετσάκι χωρίς κρέας.

Συνταγή : Ευη Βουτσινά.

Μερίδες : Για 4 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος : Προετοιμασία 20΄, Μαγείρεμα 50΄.

Βαθμός Δυσκολίας : Εύκολη.

Υλικά

• 1 κιλό σουπιές, καθαρισμένες, κομμένες σε μεγάλα κομμάτια
• 2 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
• 150 ml κόκκινο κρασί, ξηρό
• 140 ml ελαιόλαδο
• 1 ½ κουτ. σούπας ντοματοπελτές , διαλυμμένος σε 1 ποτήρι νερό
• αλάτι, πιπέρι
• 10 κόκκους μπαχάρι, καλά κοπανισμένους
• 250 – 300 γρ. κριθαράκι, χονδρό
• 1/3 μάτσο μαϊντανός ψιλοκομμένος ή φρέσκια ρίγανη

Εκτέλεση

• Σε μια ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνουμε τη μισή ποσότητα από το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε τις σουπιές με το κρεμμύδι και το μπαχάρι για περίπου 2 – 3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν λίγο και να εξατμιστούν τα υγρά που θα βγάλουν.
• “Σβήνουμε” με το κρασί, πασπαλίζουμε με πιπέρι και ανακατεύουμε 1 – 2 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ. Ρίχνουμε την ντομάτα και ανακατεύουμε για περίπου άλλα 1 – 2 λεπτά. Περιχύνουμε με βραστό νερό τόσο όσο να καλύπτει καλά τις σουπιές, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία σε μέτρια φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για περίπου 25 - 30 λεπτά μέχρι είναι σχεδόν έτοιμες οι σουπιές.
• Περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο, ρίχνουμε το κριθαράκι και 1 κουτ. γλυκού αλάτι,ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για περίπου 20 λεπτά, ή μέχρι να βράσει το κριθαράκι όπως μας αρέσει.
• Ελέγχουμε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και αν χρειάζεται, προσθέτουμε λίγο βραστό νερό, ώστε στο τέλος να είναι μελάτο. Το αποσύρουμε και πασπαλίζουμε με μαϊντανό ή ρίγανη.

Συμβουλή

• Αν σας αρέσει το μελάνι της σουπιάς βάζεται αυτό, αντί για την ντομάτα. Το φαγητό θα γίνει μαύρο αλλά απίστευτα νόστιμο. Μπορείτε να βάλετε τα μελάνια από τις μισές σουπιές.

Πηγή - γαστρονόμος