Σάλτσα με φράουλες

Για σαλάτες με ρόκα ή σπανάκι ή πλάι σε ψητά θαλασσινά. Χρησιμοποιήστε την επίσης ως σάλτσα σε πιτάκια με μυζήθρα ή σε λευκά τυριά εποχής.

Συνταγή : Νένα Ισμυρνόγλου

Μερίδες : για 1 φλυτζάνι τσαγιού

Απαιτούμενος Χρόνος :  προετοιμασία 10 λεπτά.

Βαθμός Δυσκολίας : Εύκολη.

Υλικά

• 1½ φλιτζάνι (περίπου 200 γρ.) ώριμες φράουλες, καθαρισμένες από το κοτσάνι, πλυμένες και κομμένες στη μέση
• χυμός από 1 λεμόνι + 1/2 κουτ. γλυκού από το ξύσμα του (προτιμάμε ακέρωτο, βιολογικό λεμόνι, για να μην καταναλώσουμε παραφίνες)
• 1 κουτ. γλυκού μέλι θυμαρίσιο
• 1/2 κουτ. γλυκού φρέσκο τζίντζερ σε κομματάκια (πιπερόριζα)
• 1/4 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

• Ρίχνουμε τις φράουλες στο μούλτι και τις «χτυπάμε» για 1 λεπτό. 
• Σουρώνουμε τον πολτό σε ψιλό σουρωτήρι και βάζουμε το χυμό τους πάλι στο μούλτι. 
• Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά, χτυπάμε για 1 ακόμη λεπτό και σερβίρουμε. 
• Το άρτυμα αυτό διατηρείται στο ψυγείο σε βαζάκι για 1 - 2 ημέρες.

Συμβουλές

• Αν οι φράουλες δεν είναι αρκετά ώριμες, ίσως να χρειαστούμε λιγότερο λεμόνι ή περισσότερο μέλι. Αν είναι πολύ γλυκές, βάζουμε περισσότερο λεμόνι.
• Ταιριάζει υπέροχα με σαλάτα ρόκας ή σπανάκι ή άλλη πράσινη σαλάτα ή με γαρίδες, καραβίδες και αστακό. Ταιριάζει, όμως, και με αλλαντικά. 
• Χρησιμοποιήστε το σαν σάλτσα σε λευκά τυριά εποχής, αλλά και σε τάρτες με ανθότυρο ή πιτάκια με μυζήθρα.

Πηγή - γαστρονόμος