Μπαρμπούνια με σάλτσα δενδρολίβανο

Παραδοσιακή Κυκλαδίτικη συνταγή

Συνταγή : Cookbox.gr

Μερίδες : για 4 άτομα

Απαιτούμενος Χρόνος :  προετοιμασία 50 λεπτά

Βαθμός Δυσκολίας : Εύκολη.

Υλικά

• 1000 γρ. μπαρμπούνια
• 4 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
• 1/3 κ.σ φρέσκο δεντρολίβανο
• 3 κ.σ. ξίδι
• 70 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 200 γρ. Φυτίνη με Ελαιόλαδο
• Αλάτι
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 1 λεμόνι

Εκτέλεση

• Καθαρίζουμε, πλένουμε τα μπαρμπούνια. 
• Αλατοπιπερώνουμε και τα μαρινάρουμε στο χυμό του λεμονιού για 30 λεπτά.
• Στη συνέχεια τα αλευρώνουμε και τα τηγανίζουμε σε ένα βαθύ τηγάνι με τη Φυτίνη.
• Σε ένα άλλο τηγάνι ρίχνουμε 4-5 κουτ. σούπας από τη φυτίνη που ήταν στο τηγάνι με τα μπαρμπούνια. Προσθέτουμε το δενδρολίβανο και το σκόρδο.
• Τέλος, δένουμε το αρωματικό λάδι που προέκυψε από το τηγάνισμα από τα μπαρμπούνια και τα μυρωδικά με το αλεύρι, ανακατεύοντας το μέχρι να πήξει.
• Σβήνουμε με το ξύδι και λίγο νερό έως ότου γίνει ένας χυλός. Περιχύνουμε τη χυλωμένη σάλτσα πάνω από τα μπαρμπούνια και σερβίρουμε.

Πηγή - cookbox.gr