Γεμιστή μπαγκέτα με σαλάτα Niçoise

Λαχταριστή μπαγκέτα που μπορείτε να την απολαύσετε σα σνακ ή και ως γεύμα.

Συνταγή : Tina Webb.

Μερίδες : Για 2 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος : Προετοιμασία 15΄.

Βαθμός Δυσκολίας : Εύκολη.

Υλικά

• 2 αυγά
• 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουτ. σούπας ξίδι
• 1 κουτ. γλυκού μουστάρδα πικάντικη
• 1 φρέσκο κρεμμυδάκι
• αλάτι και πιπέρι
• μια μπαγκέτα
• 80 γρ. τρυφερά φύλλα σαλάτας
• 80 γρ. τόνο από βαζάκι
• 1 κουτ. σούπας μαγιονέζα
• 2 κουτ. σούπας φύλλα μαϊντανού ψιλοκομμένα
• 2 μικρές ντομάτες κομμένες σε ροδέλες
• 2 κουτ. σούπας ελιές σε ροδέλες
• 4 φιλέτα αντζούγιας

Εκτέλεση

• Βράζουμε 2 αυγά για 8 λεπτά, για να γίνουν σφιχτά, τα καθαρίζουμε και τα κόβουμε σε φέτες. Χτυπάμε στον πολυκόφτη 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, 1 κουτ. σούπας ξίδι, 1 κουτ. γλυκού μουστάρδα πικάντικη, 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, αλάτι και πιπέρι, μέχρι να σχηματιστεί μια λεία σάλτσα.
• Ανοίγουμε μια μπαγκέτα στη μέση και την αλείφουμε με τη σος. Απλώνουμε 80 γρ. τρυφερά φύλλα σαλάτας, 80 γρ. τόνο από βαζάκι, καλά στραγγισμένο, και 1 κουτ. σούπας μαγιονέζα. Πασπαλίζουμε με 2 κουτ. σούπας φύλλα μαϊντανού ψιλοκομμένα, απλώνουμε 2 μικρές ντομάτες κομμένες σε ροδέλες, 2 κουτ. σούπας ελιές σε ροδέλες, 4 φιλέτα αντζούγιας και τα αυγά. Πιέζουμε σφιχτά την μπαγκέτα, ώστε να εγκλωβίσουμε τη γέμιση, κόβουμε στη μέση και σερβίρουμε.

Πηγή - γαστρονόμος

* * Βαθμολογείστε την συνταγή * *