Μάφινς μήλου ολικής άλεσης

Φανταστικά μάφινς μήλου που θα σας ξετρελάνουν.

Συνταγή : Δημήτρης Σκαρμούτσος.

Μερίδες : Για 12 τεμ.

Απαιτούμενος Χρόνος : Περίπου 28΄.

Βαθμός Δυσκολίας : Εύκολη.

Υλικά

• 1 3/4 φλ αλεύρι ολικής άλεσης
• 1 1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 1 κ.γ. κανέλα, τριμμένη
• 1/2 κ.γ. μπέικιν σόδα
• 1/2 κ.γ. αλάτι
• 1 φλ μήλο, τριμμένο
• 1 φλ μήλο, σε κύβους
• 1/3 φλ ελαιόλαδο
• 1/2 φλ σιρόπι σφενδάμου
• 2 αβγά σε θερμοκρασία δωματίου
• 1/2 φλ γιαούρτι
• 1/2 φλ σάλτσα μήλου
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 1 κ.σ. ζάχαρη ακατέργαστη (turbinado), για πασπάλισμα

Εκτέλεση

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220 C.
• Βουτυρώνουμε ένα ταψί για μάφιν 12 θέσεων.
• Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα, τη μπέικιν σόδα και το αλάτι.
• Ανακατεύουμε με ένα σύρμα.
• Προσθέτουμε το τριμμένο και το κομμένο μήλο και ανακατεύουμε.
• Σε ένα μέτριο μπολ βάζουμε το ελαιόλαδο και το σιρόπι σφενδάμου και χτυπάμε με σύρμα.
• Προσθέτουμε τα αβγά και χτυπάμε, κατόπιν ρίχνουμε το γιαούρτι, τη σάλτσα μήλου και τη βανίλια και ανακατεύουμε καλά.
• Μεταφέρουμε τα υγρά υλικά στα στεγνά και ανακατεύουμε με ένα μεγάλο κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Η ζύμη θα είναι παχιά.
• Χωρίζουμε τη ζύμη στις 12 θέσεις για μάφιν.
• Πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη κάθε μάφιν.
• Ψήνουμε για 13-15 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να βγαίνει μια οδοντογλυφίδα καθαρή.
• Αφήνουμε τα μάφιν σε μια σχάρα να κρυώσουν.

Πηγή - Dimitris Skarmoutsos

 * * Βαθμολογείστε την συνταγή * *