Quiche με ζαμπόν και μπέικον

Λαχταριστή πρόταση που θα σας ξετρελάνει.

Συνταγή : Δημήτρης Σκαρμούτσος.

Μερίδες : Για 8 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος : Περίπου 95΄.

Βαθμός Δυσκολίας : Μέτρια.

Υλικά

• 1 έτοιμη ζύμη τάρτας (425 γρ περίπου)
• 6 φέτες μπέικον
• 1/2 φλ κρεμμύδι, κομμένο
• 1 φλ μανιτάρια, κομμένα
• 1 1/2 φλ κρέμα γάλακτος
• 1 φλ ζαμπόν, κομμένο και ψημένο
• 6 αβγά, ελαφρά χτυπημένα
• 1/2 κ.γ. αλάτι
• 1/2 κ.γ. μαύρο πιπέρι
• 2 φλ ελβετικό τυρί, τριμμένο
• 2 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Εκτέλεση

• Στρώνουμε τη ζύμη σε μια ταρτιέρα διαμέτρου 22 εκ. Φροντίζουμε η ζύμη μας να καλύπτει και τα τοιχώματα της ταρτιέρας και να εξέχει λίγο. Αφαιρούμε τα περισσεύματα ζύμης.
• Τρυπάμε με ένα πιρούνι τη βάση και την περίμετρο.
• Απλώνουμε στη ζύμη λαδόκολλα και τη γεμίζουμε με ξερά φασόλια.
• Ψήνουμε στους 200C για 10 λεπτά.
• Αφαιρούμε τη λαδόκολλα με τα φασόλια και ψήνουμε για άλλα 5 λεπτά. Αφήνουμε στην άκρη.
• Χαμηλώνουμε το φούρνο στους 175C.
• Ψήνουμε το μπέικον σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει τραγανό.
• Αφαιρούμε το μπέικον και το τοποθετούμε σε χαρτί κουζίνας, κρατώντας λίγο από το λίπος του στο τηγάνι.
• Σπάμε τις φέτες μπέικον και τις αφήνουμε στην άκρη.
• Σοτάρουμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια στο τηγάνι με λίπος του μπέικον για 3-4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
• Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το μπέικον, το μείγμα κρεμμύδι, την κρέμα γάλακτος, το ζαμπόν, τα αβγά, το αλάτι και το πιπέρι.
• Προσθέτουμε το τυρί και το αλεύρι και έπειτα το μπέικον. Ανακατεύουμε να ενοποιηθούν και βάζουμε στην ταρτιέρα.
• Ψήνουμε στους 175C για 45-50 λεπτά, μέχρι μια οδοντογλυφίδα να βγαίνει καθαρή. Αφήνουμε να κρυώσει 10 λεπτά πριν σερβίρουμε.

Πηγή - Dimitris Skarmoutsos