Κολοκυθοκεφτέδες με καρότο

Λαχταριστό και καλοκαιρινό ορεκτικό για όλη την οικογένεια

Συνταγή : sidagi.gr

Μερίδες : Για 4-6 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος : Περίπου 25΄.

Βαθμός Δυσκολίας : Εύκολη.

Υλικά

• 1 κιλό κολοκυθάκια πράσινα
• 4 καρότα τριμμένα
• 1 μέτριο ξηρό κρεμμύδι
• 1 αυγό
• 1 φλιτζάνι του τσαγιού τριμμένη φρυγανιά
• 3/4 φλιτζανιού του τσαγιού κεφαλοτύρι ή κεφαλογραβιέρα
• 1/2 ματσάκι δυόσμο ή μαϊντανό
• αλεύρι (για το αλεύρωμα)
• αλάτι- πιπέρι
• Σπορέλαιο ή Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση

• Πλένουμε τα κολοκυθάκια, τα καθαρίζουμε και τα τρίβουμε στη χοντρή πλευρά του τρίφτη μαζί με τα καρότα.
• Τα πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι, τα βάζουμε σε σουρωτήρι και τα αφήνουμε να στραγγίσουν καλά.
• Στη συνέχεια τα στύβουμε μέσα στις παλάμες μας και τα ρίχνουμε σ' ένα βαθύ μπολ.
• Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το τρίβουμε στον τρίφτη, το στύβουμε και το βάζουμε στο μπολ με τα κολοκυθάκια.
• Προσθέτουμε το αυγό, το τυρί, το δυόσμο ή το μαϊντανό, τη φρυγανιά αλάτι και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
• Ανακατεύουμε με τα χέρια μας, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Εάν το μείγμα δεν είναι αρκετά σφιχτό, μπορούμε να προσθέσουμε λίγη ακόμη φρυγανιά.
• Το τοποθετούμε σκεπασμένο στο ψυγείο για 1 ώρα να σφίξει και να πλάθεται πιο εύκολα.
• Βάζουμε σ’ ένα ρηχό πιάτο αλεύρι.
• Πλάθουμε με το μείγμα κεφτεδάκια μετρίου μεγέθους και τα αλευρώνουμε.
• Στη συνέχεια σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε μπόλικο ηλιέλαιο να κάψει.
• Τηγανίζουμε τους κολοκυθοκεφτέδες στο καυτό λάδι και από τις δύο πλευρές σε δυνατή φωτιά για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να πάρουν ωραίο χρυσοκόκκινο χρώμα.
• Τους τοποθετούμε σε πιατέλα στρωμένη με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
• Σερβίρουμε τους κολοκυθοκεφτέδες χλιαρούς.

Πηγή - sidagi.gr

 * * Μην ξεχάσετε να βαθμολογείστε την συνταγή * *