Φιλέτο κοτόπουλο με λαχανικά

Ελαφρύ και εύκολο πιάτο για το μεσημεριανό σας με απαλή γεύση.

Συνταγή : sidagi.gr

Μερίδες : Για 2-4 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος : Περίπου 25΄.

Βαθμός Δυσκολίας : Εύκολη.

Υλικά

• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 3 κολοκυθάκια κομμένο σε κύβους
• 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​βασιλικό
• 4 ντομάτες κομμένες σε κυβούς
• 1 ματσάκι ψιλοκομμένη φρέσκια ​​μαντζουράνα
• 1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε κύβους
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 4 φιλέτα στήθος κοτόπουλου καθαρισμένα
• Ελαιόλαδο
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κύβους
• 2 μελιτζάνες κομμένες σε κύβους
• 1 κουταλιά της σούπας κόκκινο ξίδι από κρασί

Εκτέλεση

• Προθερμαίνετε το φούρνο στο γκριλ σε μέτρια προς υψηλή εστία.
• Σε ένα μπολ ανακατέψτε λάδι , βασιλικό , μαντζουράνα και το αλάτι.
• Ρίχνετε τις πιπεριές, μελιτζάνες , κολοκυθάκια, ντομάτες, κρεμμύδι σε ένα μεγάλο ταψί και λαδώνετε. Βάζετε τα λαχανικά στο γκριλ και ψήνετε γυρίζοντας τα μία φορά μέχρι να μαλακώσουν για περίπου 5 λεπτά από κάθε πλευρά. Αφαιρέστε τα λαχανικά από το γκριλ του φούρνου.
• Στη συνέχεια αλείφετε τα φιλέτα κοτόπουλου με το μείγμα βασιλικού και ελαιόλαδου. Πασπαλίζετε με αλάτι και πιπέρι. Ψήνετε το κοτόπουλο για περίπου 6-8 λεπτά από κάθε πλευρά.
• Σερβίρετε τα φιλέτα κοτόπουλο με τα λαχανικά.

Πηγή - sidagi.gr

 * * Βαθμολογείστε την συνταγή * *