Μπαρμπουνάκια αχνιστά με μυρωδικά & σάλτσα μουστάρδας.

Μπαρμπουνάκια λαχταριστά στο πιάτο σας.

Συνταγή :  Chef Αλέξανδρος Παπανδρέου

Μερίδες : 

Απαιτούμενος Χρόνος :  

Βαθμός Δυσκολίας : Μέτρια.

Ημέρα προβολής : 30.03.15

Υλικά

• ½ κιλό μπαρμπούνια
• 2 κρεμμύδια
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. βούτυρο Lurpak
• 1 φλ. γλυκό κρασί Σάμου
• 1 κ.σ. μουστάρδα με μπούκοβο & πάπρικα Kalamata Papadimitriou
• 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 2 κ.σ. μυρώνια ψιλοκομμένα
• 2 κ.σ. κόλιανδρο ψιλοκομμένο
• Ξύσμα από 1 λεμόνι
• Χυμό από ½ λεμόνι
• Αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση

• Τοποθετούμε ένα αντικολλητικό τηγάνι στην φωτιά μέχρι να ζεσταθεί καλά.
• Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια για 1 λεπτό, ρίχνουμε πιπέρι και μετά τα απλώνουμε σε όλο το τηγάνι να καλυφθεί ο πάτος του.
• Τοποθετούμε τα μπαρμπούνια πάνω στο κρεμμύδι, κολλητά το ένα δίπλα στο άλλο, ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και σβήνουμε με το γλυκό κρασί Σάμου.
• Προσθέτουμε το βούτυρο και την μουστάρδα με μπούκοβο, σκεπάζουμε το τηγάνι και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά τα μπαρμπούνια να σιγοβράσουν (να αχνιστούν) για 6-7 λεπτά.
• Όταν είναι σχεδόν έτοιμα προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού και το χυμό λεμονιού. Δένουμε με το βούτυρο, βάζουμε τον μαϊντανό, τα μυρώνια, τον κόλιανδρο, αλάτι, πιπέρι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 1-2 λεπτά ακόμα.
• Περιχύνουμε τα αχνιστά μπαρμπούνια με μυρωδικά με τη σάλτσα μουστάρδας και σερβίρουμε.

Πηγή - Chef On Air