Φασόλια πλακέ με μοσχάρι και πιπερίτσες τουρσί

¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤

Συνταγή : Δημήτρης Σκαρμούτσος
Μερίδες : Για 4 άτομα.
Απαιτούμενος Χρόνος : Περίπου 90΄.
Βαθμός Δυσκολίας : ✬✬✬✬✬

Υλικά

• 300γρ. φασόλια πλακέ Πρεσπών
• ½ φλ. ελαιόλαδο
• 2 κρεμμύδια μέτρια, ψιλοκομμένα
• 2 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένες
• 5-6 πιπερίτσες τουρσί, ψιλοκομμένες
• 1 κ.γ. πάπρικα
• 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 1 κιλό μοσχαρίσιο κρέας, χωρίς κόκκαλο, κομμένο σε μικρά κομμάτια
• 1 φλ. κρασί λευκό ξηρό
• 2 κλωναράκια σέλινο
• 1/3 ματσάκι μαϊντανό
• 3 ποτήρια νερό
• αλάτι, κατά βούληση
• πιπέρι, κατά βούληση
• 2 φύλλα δάφνης

Διαδικασία

• Μουσκεύουμε τα φασόλια από το προηγούμενο βράδυ.
• Την επόμενη ημέρα στραγγίζουμε τα φασόλια, τα βάζουμε σε κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια.
• Στραγγίζουμε τα όσπρια και πετάμε το νερό.
• Επιστρέφουμε τα φασόλια στην κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό ώστε να καλυφθούν και συνεχίζουμε το βράσιμο για 20 περίπου λεπτά .
• Στραγγίζουμε τα όσπρια και τα αφήνουμε στην άκρη.
• Εν τω μεταξύ σε μία άλλη μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο.
• Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τις πιπεριές τουρσί, την πάπρικα, τον πελτέ ντομάτας και τα σοτάρουμε για 1-2 λεπτά.
• Προσθέτουμε στην κατσαρόλα το κρέας και τσιγαρίζουμε έτσι ώστε να θωρακιστεί από όλες τις πλευρές.
• Σβήνουμε με το κρασί και ανακατεύουμε μέχρι να εξατμιστεί όλο το αλκοόλ.
• Ρίχνουμε τα φασόλια στην κατσαρόλα με το κρέας , προσθέτουμε το σέλινο, το μαϊντανό , το νερό, αλάτι και πιπέρι και τέλος τα φύλλα δάφνης.
• Αφήνουμε το φαγητό να μαγειρευτεί σε μέτρια φωτιά για 60 λεπτά και ελέγχουμε κατά διαστήματα μήπως χρειαστεί να συμπληρώσουμε λίγο νερό.
• Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφαιρούμε τα φύλλα δάφνης και σερβίρουμε.

* * Μη ξεχάσετε να βαθμολογήσετε την συνταγή * *

Πηγή - www.dimitrisskarmoutsos.gr