Πικάντικο τουρλού κατσαρόλας με λαχανικά, κάσιους και μυρωδικά

¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤

Συνταγή : Δημήτρης Σκαρμούτσος
Μερίδες : Για 4 άτομα.
Απαιτούμενος Χρόνος : Περίπου 40΄.
Βαθμός Δυσκολίας : ✬✬✬✬✬


Υλικά

• ½ φλ. ελαιόλαδο
• 2 κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 1 πιπερίτσα τσίλι, ψιλοκομμένη
• 1 φλ. κάσιους, ανάλατα
• ½ φλ. κρασί λευκό, ξηρό
• 2 πιπεριές κόκκινες, κομμένες σε μπαστουνάκια
• 2 πιπεριές πράσινες, κομμένες σε μπαστουνάκια
• 2 μελιτζάνες, κομμένες σε μεγάλα καρέ
• 2 κολοκυθάκια, κομμένα σε μεγάλα καρέ
• 3 πατάτες, κομμένες σε μεγάλα καρέ
• 10 ντονατίνια, κομμένα στη μέση
• 2 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο + επιπλέον, για γαρνιτούρα
• 2 κ.σ. άνηθο, ψιλοκομμένο + επιπλέον, για γαρνιτούρα
• 1 κ.σ. βασιλικό, ψιλοκομμένο
• 1 κ.σ. θυμάρι φρέσκο, ψιλοκομμένο
• 1 κ.γ. μπούκοβο
• 2 κ.σ. κρέμα βαλσάμικου
• αλάτι χοντρό, κατά βούληση
• πιπέρι, κατά βούληση

Διαδικασία

• Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο.
• Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, την πιπερίτσα τσίλι και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά, μέχρι να γυαλίσουν λίγο.
• Χοντροκόβουμε τα κάσιους και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα
• Ρίχνουμε το κρασί και περιμένουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
• Προσθέτουμε τις πιπεριές, τις μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια, τις πατάτες, τα ντοματίνια και ανακατεύουμε.
• Σκεπάζουμε την κατασρόλα και σιγοβράζουμε για 20 περίπου λεπτά.
• Ανοίγουμε την κατσαρόλα και ρίχνουμε το μαϊντανό, τον άνηθο, το βασιλικό, το θυμάρι, το μπούκοβο, την κρέμα βαλσάμικου, αλάτι χοντρό και πιπέρι.
• Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά ακόμη και αποσύρουμε το φαγητό από τη φωτιά.
• Γαρνίρουμε με λίγο ακόμα άνηθο και μαϊντανό και σερβίρουμε.

* * Μη ξεχάσετε να βαθμολογήσετε την συνταγή * *

Πηγή - www.dimitrisskarmoutsos.gr