Μύδια στο φούρνο με τραγανή κρούστα

¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤

Συνταγή : Αργυρώ Μπαρμπαρίγου
Μερίδες : Για 5 άτομα.
Απαιτούμενος Χρόνος : Προετοιμασία 30΄, Μαγείρεμα 25΄.
Βαθμός Δυσκολίας : ✬✬✬✬✬

Μία εύκολη ιταλική συνταγή για μύδια στο φούρνο μοναδικά! Οι πατατούλες ρουφάνε τα ζουμάκια και γίνονται πεντανόστιμες


Υλικά

• 800 γραμ. πατάτες
• 1/2 φλ. ελαιόλαδο
• 1/3 φλ. παρμεζάνα
• 2 σκ. σκόρδο
• 3 κ.σ μαϊντανό ψιλοκομμένο
• ξύσμα από 1 λεμόνι
• 1 κιλό μύδια
• 500 γραμ. φρέσκιες ντομάτες (χωρίς φλούδα και σπόρους-ψιλοκομμένες)
• 1 φλ. φρέσκα χοντρά τρίμματα ψωμιού
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση

• Για τα μύδια στο φούρνο με πατάτες και τραγανή κρούστα, πλένουμε πρώτα και βράζουμε τις πατάτες να μαλακώσουν. Αφού κρυώσουν, τις καθαρίζουμε και τις κόβουμε με ένα πιρούνι σε κομμάτια.
• Λαδώνουμε ένα πυρίμαχο σκεύος και κάνουμε μία στρώση με τις πατάτες. Αλατοπιπερώνουμε.
• Σε ένα μπολ, βάζουμε το λάδι, την παρμεζάνα. το σκόρδο, το μαϊντανό και το ξύσμα, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.
• Καθαρίζουμε εξωτερικά τα μύδια κι αφαιρούμε τις κλωστές. Τα ξεπλένουμε και τα βάζουμε σε κατσαρόλα, ραντίζουμε με λίγο νερό, τα σκεπάζουμε και τα αχνίζουμε για λίγα λεπτά να ανοίξουν.
• Κουνάμε πότε πότε τα μύδια, ώστε να ανοίξουν γρηγορότερα. Περίπου 3-4΄ χρειάζονται σε δυνατή φωτιά.
• Αφαιρούμε την ψίχα των μυδιών και την προσθέτουμε στο μείγμα του λαδιού. Ανακατεύουμε καλά.
• Κάνουμε στρώση τα μύδια πάνω από τις πατάτες και τέλος κάνουμε στρώση τις ντομάτες. Ρίχνουμε 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο στα ψίχουλα, ανακατεύουμε και τα πασπαλίζουμε πάνω στη ντομάτα.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 °C. Ψήνουμε για περίπου 25΄, μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανή η κρούστα

* * Μη ξεχάσετε να βαθμολογήσετε την συνταγή * *

Πηγή - www.argiro.gr