Δροσερή σαλάτα με ανάμικτα όσπρια

¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤

Συνταγή : Δημήτρης Σκαρμούτσος
Μερίδες : Για 6 άτομα.
Απαιτούμενος Χρόνος : Περίπου 70΄.
Βαθμός Δυσκολίας : ✬✬✬✬✬

Υλικά

• 500 γρ. ανάμικτα όσπρια (φασόλια μαύρα, φασόλια μαυρομάτικα, φασόλια κόκκινα, φακές χονδρές, ρεβίθια)
• 2 – 3 κλωνάρια σέλερι, ψιλοκομμένα
• 2 – 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα
• φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα
• φύλλα κόλιανδρου,ψιλοκομμένα
• 1/3 φλ. ελαιόλαδο
• 1 κ. σ. χυμό λεμονιού
• 2 κ.σ. κρέμα βαλσάμικου ρόδι
• αλάτι χονδρό, κατά βούληση
• πιπέρι φρεσκοτριμμένο, κατά βούληση

Διαδικασία

• Ξεπλένουμε καλά τα όσπρια, τα τοποθετούμε σε μία μεγάλη κατσαρόλα με αρκετό κρύο νερό να τα καλύπτει.
• Βράζουμε τα όσπρια για 60 λεπτά. Ελέγχουμε να έχουν νερό και αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο.
• Όταν είναι έτοιμα, σβήνουμε τη φωτιά και τα στραγγίζουμε.
• Εν τω μεταξύ, πλένουμε και ψιλοκόβουμε το σέλερι, τα κρεμμυδάκια, τα φύλλα δυόσμου, τα φύλλα μαϊντανού και τα φύλλα κόλιανδρου.
• Φτιάχνουμε μια σάλτσα ανακατεύοντας το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού και την κρέμα βαλσάμικου ρόδι.
• Τοποθετούμε την οσπριάδα σε μεγάλη βαθιά πιατέλα, προσθέτουμε το σέλερι, τα κρεμμυδάκια, τα μυρωδικά και περιχύνουμε με τη σάλτσα.
• Προσθέτουμε αρκετό χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύουμε.
• Γαρνίρουμε με φύλλα μαϊντανού και σερβίρουμε.

* * Μη ξεχάσετε να βαθμολογήσετε την συνταγή * *

Πηγή - www.dimitrisskarmoutsos.gr